Ardahan; kadim Anadolu topraklarında yer alan ve ünlü mutfağıyla göz dolduran bir şehir. Şehre gelenlerin muhakkak denemesi gereken tatlar bulunmakta.

Bunlar etli mantıdan mafiş tatlısına; feselliden keleçoşa kadar birbirinden güzel ve muhtemelen daha önce denemediğiniz tatlar. Şimdi efsanevi ve unutulmaz lezzetleriyle Ardahan mutfağı yemeklerini inceliyor; mutlaka denemeniz tavsiye edilen tatları sunuyoruz.

Ardahan Mutfağının Özel Yemekleri

• Etli Mantı
• Feselli
• Kaz Etli İçli Pilav
• Hingel
• Bişi
• Ardahan Köftesi
• Yarpuzlu Köfte
• Kelecoş
• Haşıl
• Ayran Aşı Çorbası

Yukarıda sayılan leziz mi leziz yemekleri anlatmaya Ardahan’ın olmazsa olmaz yemeklerinden etli mantı ile başlıyoruz:

Etli Mantı

Ülkemizde pek çok yörede yer alan mantı kültürünün eşsiz örneklerinden birisi de; Ardahan’da yapılan çeşididir. Haşlama usulü yapılan etli mantılar; üzerine sarımsaklı ve yoğurtlu sos eşliğinde oldukça iştah açıcı bir görüntüyle servis ediliyor. Ardahan’a gidenlerin denemesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.

Feselli

Ardahan’ın en ünlü yemekleri arasında bulunan feselli; bölgede kete adıyla da bilinen bir lezzet. Genelde yanında çayla servis edilen ve mis kokusuyla akılları baştan alan feselli, mutlaka denenmesi gereken tatlar arasında yerini alıyor.

Kaz Etli İçli Pilav

Kaz etli içli pilav; haşlanan kazla birlikte enfes bir pilavın birleştirildiği muhteşem Ardahan yemeklerinden birisi. Bilhassa özel günlerde çok tercih edilen bir yemek olarak bilinen kaz etli içli pilav; denemeden şehirden ayrılmanın haksızlık olacağı bir lezzet. Gerek görseli gerekse de lezzeti bakımından efsaneler arasında yer alan bu müthiş yemek; tekrar tekrar denemek isteyeceğiniz bir tat olacak.

Hıngel

Özel bir şekil verilerek oluşturulan ve oya gibi işlenerek harika bir görüntüsü olan hıngel; Anadolu’nun farklı bölgelerinde yapılan enfes bir tat. Mutlaka denenmesi gereken Ardahan lezzetleri arasında haklı yerini alıyor. Bildiğimiz Kayseri mantısına oranla biraz daha büyük ve farklı şekilli olan hingel; hem patatesli hem de kıymalı olarak yapılabiliyor. Yörede patatesli olanı daha meşhur olan yemek; üzerine yoğurt ve sos dökülerek servis ediliyor.

Bişi

Bişi; yemek kültürümüzde pek çok yerde bulunan ve sevilerek tüketilen özel bir lezzet. Ardahan yöresinde de sıklıkla yapılan ve bölgeye özgü tadı yansıtan bişi; yanında sıcak bir çayla servis edildiğinde başka bir yiyeceğe ihtiyaç bırakmıyor. Hem doyurucu hem de damakları şenlendiren bir tat olarak Ardahan mutfağına dair hafızanızda yer edeceğine eminiz. Ardahan’ın meşhur yerleri arasında bulabileceğiniz lezzet; denenmeye değer müthiş bir tat.

Ardahan Köftesi

Ardahan Köftesi; bambaşka bir köfte lezzeti denemek isteyenler için; efsane bir yemek olarak öne çıkıyor. Mutlaka ama mutlaka yörenin kendine has şekilde yapılan köftesini tatmalısınız. Ardahan’a gelip de bu yemekten tatmadan ayrılırsanız; bilin ki şehirde denemediğiniz bir lezzet eksik kalacaktır.

Közlenen ve kabukları soyulan patlıcanların üzerine; kıyma ile hazırlanan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen iç harç sarılarak dillere destan bir görüntü ve leziz bir tat ortaya çıkarılıyor. Şiddetle tavsiye edilen yöre yemeklerinden birisi de Ardahan köftesi oluyor.

Yarpuzlu Köfte

Yarpuz otu ile ve bulgurla hazırlanan sulu köfte tarzında mükemmel ve sağlıklı bir yemek daha. İçinde kıyma, soğan, salça ve nohut gibi faydalı ve leziz birçok malzeme barındıran yarpuzlu köfte; tam anlamıyla yöresel bir lezzet. Bu güzel yemeğin de muhakkak denenmesi taraftarıyız.

Kelecoş

Kelecoş; Ardahan’ın neyi meşhur  diye soranlara cevap mahiyetinde leziz bir yemek. Ardahan’a gelenlerin kelecoşu mutlaka denemeleri gerekir. Elde hazırlanan ve kurutulan yufkaların kızartılması, ardından üzerine kuşbaşı et serilmesiyle yapılan yemek; son olarak üzerine eklenen tereyağı eşliğinde sunulan yemek; akşam yemeklerinin vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olarak biliniyor. Yanında başka yemeğe ihtiyaç olmadan tek başına da sunulan kelecoş; oldukça doyurucu bir menü oluyor.

Haşıl

Anadolu’da sıkça yapılan yemek türlerinden birisi olan haşıl; az malzemeyle hazırlanan ve çok lezzetli olan bir yemek. Haşlanan bulgur ya da buğdayın ortasına mis gibi sarımsaklı yoğurt eklenerek yapılan ve üzerine yine enfes tereyağı dökülerek servis edilen güzel bir tat.

Ayran Aşı Çorbası

Ayran aşı çorbası diğer adıyla ayranlı çorba; ülkemizde değişik yörelerde yapılan ve yaz aylarının vazgeçilmezi haline gelen çok özel bir tat. İçine bakliyatlar eklenerek yapılan ve yoğurtlu olarak hazırlanan çorba; kuru ya da taze nane eklenerek; tercihe göre dereotu da tercih edilerek sunuluyor. Ardahan’da ne yenir meşhur yemek çeşitleri sorulduğunda ilk akla gelen ve birbirinden özel tatlara sahip olan lezzetleri sunduk.