Karamanda Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Türkiye’nin İç Anadolu bölgesinde bulunan Karaman, zengin bir tarihe sahiptir. Bunun da etkisiyle mutfağı oldukça ilginç tatlara sahiptir. Karamanda Ne Yenir? Karaman’ın meşhur şeyleri arasında bu bakımdan birçok lezzet bahsedilebilir. Eğer şehri gezmek için gelmişseniz veya işiniz varsa, çıkışınızı yapmadan önce tatmanız gereken farklı lezzetler vardır. Bunlardan bir kısmı,

1. Fırın kebap,
2. Bıldırcın dolması,
3. Calla,
4. Çoban kavurma,
5. Töğmeken,
6. Piliç dolması,
7. Domates dolması,
8. Kabak çiçeği dolması,
9. Zeyve kebabı,

Şeklindedir ve Karamanlılar tarafından büyük bir beğeniyle tüketilen yemekler arasındadır. Ancak birçok restoran da yöresel olan bu tatları sunar. Buralarda yapacağınız bir öğle-akşam yemeği, size unutamayacağınız tatları sunabilir;

1.      Fırın Kebap

Türkiye’de et yemekleri her ne kadar sevilse de, bunların başında kebabın geldiği sayılabilir. Karaman için de buna geçerli olduğu söylenebilir. Zira burada yapılan fırın kebabı sevilerek tüketilir. Kentte bulunan ustalarından elinde tadabileceğiniz bu eşsiz lezzette koyun ve kuzu etleri tercih edilir.

Her ne kadar adı fırın olsa da, sıradan bir fırında yapılmaz; zira kendine özel meşe odunu fırınlarda hazırlanır. Pişme süresi ise 4 ile 8 arasındadır. Pişme tamamlanınca, ekmeği yağıyla ıslanarak size servis edilir. Karamanlılar özellikle misafirlik gibi durumlarda sıkça yapar. Ancak sipariş verebileceğiniz restoranlar da vardır.

2.      Bıldırcın Dolması

Her ne kadar adında dolma geçse de, bıldırcın dolmasının sıradan olmadığı söylenmelidir. Karaman şehir neyi ile ünlüdür diye sorulduğunda, ilk sıralarda bu lezzet yer alır. Burada bıldırcınların içerisine zengin bir iç harç doldurulur. Önce tereyağında kavrulur. Ardından da fırınlanır. Karamanlıların özel günlerde yaptığı bu lezzet, kokusuyla bile sizi kendine çeker.

Akşam yemeğinde ne yiyeceğinizi bulamıyorsanız, deneyebileceğiniz önerilen tatlar arasındadır. Şehirde bulunan herhangi bir restoranda yöresel bu tadı uygun fiyata tadabilirsiniz

3.      Calla

Karaman mutfağı incelendiğine, zengin bir yapısı olduğu görülür. Eğer bunların arasında karar veremiyorsanız, Calla da deneyebileceğiniz tatlardan bir tanesidir.  Güveçte yapılmakta olup, sebze ve etlerin birleşmesinden oluşur.

İçerisine bulunan patlıcanlar ve etler sayesinde doyurucu bir yapıya sahiptir.  Biberler ve domateslerle yeni bir tada kavuşmakta olup, son olarak özel baharatlar katılarak size servis edilir.

4.      Çoban Kavurma

Karaman’da tatmanız gereken çok sayıda yemek vardır. Ancak bunların arasında etli yemekler daha çok öne çıkar. Karaman neyi meşhur yiyecek arasında bulunan bu tat, genellikle koyun eti ile yapılır. Tereyağlı suda hazırlanmakta olup içerisinde soğan ve domates gibi malzemeler de vardır. Yanına nelerin tercih edebileceğinizi düşünüyorsanız pilav ve ayran ikisiyle beraber tatmadığınız bir lezzeti keşfedebilirsiniz.

Karamanlılar tarafından da sıkça yapılan çoban kavurma, genellikle akşam yemeği olarak tercih edilir. Ancak vaktiniz yoksa öğle yemeği de olabilir.

5.      Töğmeken

Karamanda et yemekleri haricinde deneyebileceğiniz tatlar da vardır. Eğer otlu ve sulu yemekleri seviyorsanız, töğmeken bu konuda sizi yanıltmayacak bir lezzettir. Semizotunun bölgedeki adı olan töğmeken, sevilerek tüketilen bir yemektir. Tat olarak ıspanak oldukça benzerdir. Tıpkı onun gibi yoğurtlu yenilebilir.

Yapılışı da genellikle ıspanak biçimindedir. Evlerde kolaylıkla yapabileceğiniz yemeklerden biri olup, sofralarınıza yeni bir renk getirir.

6.      Piliç Dolması

Türkiye yöresel mutfak bakımından zengindir. Dolayısıyla Karaman’a gelmişseniz, tatmanız gereken lezzetler vardır. Bu açıdan Karaman’ın neyi meşhur dendiğinde denemeniz gereken tatlardan biri de piliç dolmasıdır. Eğer dolma yemek istemediğinizi düşünüyorsanız yaprak kullanılmadığını, iç harcın bir piliç içerisine konduğunu bilmeniz gerekir.

Fırında yapılabile bu yemek, hazır olduktan sonra yanında sebzelerle beraber sunulur. Karamanlılar özel günlerde, akşam yemeklerinde yapsa da fazla vaktiniz yoksa öğle yemeğinde restoranlarda sipariş verebilirsiniz.

7.      Domates Dolması

Karaman içerisinde her ne kadar farklı tatlar olsa da, dolmanın çeşitli türlerinin olduğu görülür. Bunlardan bir tanesi de domates dolmasıdır. Domatesin içerisine iç harcı konularak sunulan bu tat, sizleri yeni bir damak tadı getirilir.

Eğer etli yemekler istiyorsanız endişelenmeniz de gerekir; zira harcında bol miktarda kıyma vardır. Hem tencerede hem de fırında yapılabilmekte olup, her ikisi farklı bir lezzetle tanışmanızı sağlar.

8.      Kabak Çiçeği Dolması

Günümüzde birçok kişi hangi ilde, neyin meşhur olduğunu öğrenmek ister. Karaman’ın nesi meşhur yemek de bunu öğrenmek için sorulan sorular arasındadır. Adından anlaşılacağı üzere kabak çiçeklerinden yapılan bu dolma isterseniz pirinç, isterseniz de kuş üzümüyle yapılabilir.

Haşlanması zeytinyağlı suda yapılmakta olup, lezzetli bir şekilde tüketilebilir. Zengin besin değerlerine, doyurucu bir yapıya sahiptir.

9.      Zeyve Kebabı

Karaman’da ünlü olan yemeklerden biri olan zeyve kebabı sac üzerinde yapılır. İçerisinde bulunan farklı sebzeler ve etin kuyruk yağında pişmesi sonucunda hazırlanır. Servisi genellikle yağa basılan pideler üzerine konulmak suretiyle gerçekleştirilir.