Siirt’te Ne Yenir? Neyi meşhur?

Siirt, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan oldukça güzel bir şehirdir. Küçük bir şehir olmasına rağmen pek çok güzelliği bulunur. Güneydoğu Anadolu Bölgesi, Türk mutfak kültüründe oldukça büyük bir role sahiptir. Türk yemekleri denilince akla ilk gelen yemeklerin büyük bir çoğunluğu bu bölgenin şehirlerinden çıkar. Buna bağlı olarak da Siirt, oldukça geniş bir yemek ve ürün yelpazesine sahiptir. Güneydoğu Anadolu şehirlerini ziyaret edip yolu Siirt’e düşen pek çok kişi, Siirt’te ne yenir? Neyi meşhur sorusuna yanıt ararlar. Siirt’te oldukça meşhur olan yemekler şu şekilde belirtilmiştir;

• Büryan kebabı
• Siirt kitel
• İsmeket köfte
• Arap dolması
• Perde pilavı
• Zerfet
• Bumbar
• Kiftel leben (Yoğurtlu köfte)
• 

Büryan kebabı

Kebap, Güneydoğu Anadolu şehirlerinin vazgeçilmez yemekleri arasında yer alır ve her şehrin kendine özgü kebapları vardır. Büryan kebabı da Siirt’in en meşhur yemeklerinin başında birinci sıradadır. Bu yemeğin yapılışı oldukça zordur. Bir kuyunun içinde pişirilen kebap, kuzu etinin saatlerce pişirilmesiyle olur.

Siirt Kitel

İçli köfteye benzetilen bir yemek olsa da Siirt kitel, oldukça farklı bir lezzettir. Bu yemek köftelik bulgurun hamur kıvamına getirilip ince bir şekilde açılmasıyla içine harç konularak yapılır. Son olarak yemek, suda haşlanarak pişirilir. Siirt’in nesi meşhur diye soran kişiler için oldukça meşhur ve ağır bir yemek örneği olabilir.

Arap dolması

Arap dolması,  sıklıkla yapılmasından dolayı zamanla Siirt dolması adını almıştır. Kuru patlıcan ve kuru biber ile yapılan bu yemek içindeki harcın farklı bir şekilde hazırlanmasından dolayı diğer şehirlerde yapılan kuru dolmalardan farklı bir yemektir. Bu yemeğin en önemli özelliklerinden birisi bol ekşili olmasıdır. Siirt’e yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken oldukça meşhur bir lezzettir.

Zerfet

Zerfet, Siirt’e özgü olan bir yemek olup oldukça farklı bir lezzete sahip olan yemeklerden birisidir. İçindeki malzemeleri duyunca yemek istemeyen pek çok kişi tadına baktıktan sonra tekrar tekrar yemek ister. Bu yemek, büyük bir ekmeğin içi oyularak içine yoğurt, yağ ve şekerden oluşan bir sosun dökülmesiyle hazırlanır.

Kiftel leben (yoğurtlu köfte)

Kiftel leben oldukça meşhur olan bir yemektir. Siirt meşhur yemekleri arasında yer alan bu yemek, Siirtlilerin sıklıkla yaptığı bir yemektir. Köftelik bulgurdan yapılan köfte toplarının suda haşlanarak üzerine sarımsaklı yoğurdun dökülmesiyle servis edilir. Bu yemek hem bir ana yemek niteliği taşırken hem de kadınların altın günlerinden sıklıkla tercih edilen bir lezzettir.

Siirt’in Meşhur Çorbaları

Türk mutfağında çorbalar oldukça geniş bir alana sahiptir. Türkler olarak soframızda bir çorba görmek ana yemeğe başlamadan önce iştah açan en önemli şeylerden birisidir. Fakat Türk mutfağındaki bazı çorbalar ana yemekle yarışır bir şekilde yapılır. Çorba kültürünün iyi bir şekilde belirtildiği en iyi bölgelerden biri de Güneydoğu Anadolu Bölgesi’dir. Buna bağlı olarak da Siirt’te pek çok meşhur çorba çeşidi bulunur. Gerek malzemeleriyle gerek yapılma tarzıyla ana yemekler ile yarışan Meşhur Siirt çorbaları şu şekilde belirtilmiştir;

• Mihr çorbası
• Pırtıke çorbası

Siirt’in Meşhur Tatlıları

Türk mutfak kültürlerinde oldukça büyük bir yere sahip olan tatlılar, hemen hemen pek çok bölgede farklılık gösterir. Siirt’in nesi meşhur diye soran pek çok kişi için sayılabilecek birçok meşhur tatlı bulunur. Siirt’in meşhur tatlıları, Siirt mutfağı zenginleştiren yiyeceklerin başında yer alır. Güneydoğu Anadolu’nun zengin mutfakları içinde yer alan Siirt mutfağına özgü tatlılar şu şekilde belirtilmiştir;

• Aside tatlısı
• Gebole
• İmçerket
• Varakkaak
• Rayoşu meketip

Siirt’in Meşhur Yiyecekleri

Her şehrin meşhur yemeklerinin yanı sıra, meşhur olan belli başlı yiyecekleri de bulunur. Hatta bu şehirlerin meşhur yemeklerinin çoğu, bu yiyecekler ile yapılır. Siirt’te de meşhur olan pek çok yiyecek vardır. Bu yiyeceklerin bazıları şehrin kendi topraklarında yetişirken bazıları da şehirde yaşayan insanların kendi elleriyle yaptığı ürünlerdir. Siirt’in meşhur yiyecekleri şu şekilde belirtilmiştir;

• Cevizli sucuk üzümü
• Siirt fıstığı
• Pervari petek balı
• Haşlanmış karpuz çekirdeği
• Kabuklu ceviz
• Badem
• Otlu peynir
• Üzüm pekmezi
• Kurutulmuş dolmalık patlıcan
• Biber dolmaları

Siirt’in Meşhur Doğal Ürünleri

Şehrin topraklarında yetişen ve hayvanlarından üretilen her ürün o şehre özgü doğal ürünlerdir. Siirt meşhur yemekleri yanı sıra, Siirt’e ziyarete gelenlerin mutlaka satın alarak gitmeleri gereken sağlıklı ve doğal ürünler yer alır. Siirt’te üretilen ve pek çok açıdan insanların severek tükettikleri doğal ürünler şu şekilde belirtilmiştir;

• Doğal bıttım sabunu
• Karpuz ve kavun çekirdeği
• Doğal cevizli sucuk
• Pervari karakovan balı
• Pestil
• Fıstık ve badem türü ürünler