Mutfakta Yapılan Hatalar Yüzünden Besin Değerlerinin Düşmesi

Farkında olmadan birkaç basit hatanız ile besinlerin değerini düşürdüğünüzü biliyor muydunuz? Cevabınız yüksek ihtimalle hayır olacaktır. Maalesef ki mutfakta yapılan hatalar yüzünden besin değerleri düşmektedir. Bunu nasıl yaptığınızın farkında olmayabilirsiniz ama bu yazımız sayesinde artık meyve sebze yıkarken, doğrarken veya pişirirken daha dikkatli olacağınızı biliyoruz. Özellikle yanlış yapılan yıkama veya pişirme sonucu birçok sebze ve meyvenin besin değeri düşmekte ve bu sebepten dolayı da ne kadar yararı olursa olsun bütün faydaları ölmektedir. Özellikle vitamin açısından oldukça zengin olan sebze ve meyveleri doğru bir şekilde yıkamak, doğramak ve pişirmek oldukça önemlidir. Yanlış bir şekilde yaptığımız takdirde yararından çok zararını görebileceğimizi de unutmamanız gerekir. Bu yazımızın içeriğinde sizlere yaptığınız basit hataların neler olduğundan ve vitamin değeri yüksek yiyeceklerin besin değerini nasıl koruyacağınızdan bahsedeceğiz.

Young woman preparing pumpkin soup in her kitchen

Mutfakta Yapılan Hangi Hatalar Yüzünden Besin Değeri Düşer?

Öncelikli olarak sebze ve meyve tüketmek ve bunları da kararında tüketmek sağlık açısından oldukça önemlidir. Sebze ve meyvelerin vitaminini korumak için bazı yanlışlardan dönülmesi gerekilmektedir. Mutfakta yapılan hatalar yüzünden besin değerleri düşmektedir. Şimdi sizlere bu hataların neler olduğunu söyleyeceğiz. Okuyunca muhtemelen şaşıracağınızı düşünüyoruz. Sebze veya meyveleri yıkamak istediğinizde şarıl şarıl akan suyun altında yıkamak yerine daha az akıtarak yıkamak daha doğru olacaktır. Özellikle bütün halinde değil de doğranmış şekilde yıkanan sebzelerin vitamini zaten o anda ölmüş olur. Ayrıca bazı meyve sebzelerin içeriğinde yer alan vitaminlerin suda çözüldüğü düşünülürse vitamin değerinin anında gittiğini de anlayabiliriz. Sebzeleri doğrarken bıçak kullanmamanız gerekir çünkü bıçak değdiğinde vitaminler yine kaybolacaktır. Bunun yerine elinizle bölmenizi tavsiye ediyoruz. Yine aynı şekilde sebzeleri pişirirken çok su yerine az suyla pişirmeniz gerekmektedir çünkü az su ve kendi buharıyla pişen sebzelerin vitaminleri ölmez. Tavaya döktüğünüz yağı çok fazla kızdırmadan kullanın çünkü çok kızan yağlara atılan besinleri yemek size yarar yerine zarar sağlayacaktır. Herhangi bir yemeğinizin suyunu dökmeyin çünkü o suyu başka bir yemekte kullandığınız takdirde o yemeğin vitamini daha da artacaktır. Mümkün olduğunca sebze ve meyveleri pişirmek yerine çiğ yemek daha faydalı olacaktır. Unutmayın ki çiğ yemek pişmiş bir sebzeden daha fazla yarar sağlamaktadır.

Yiyeceklerin Besin Değeri Neden Önemlidir?

Sebze ve meyve tüketiminin sağlığınız açısından fazlasıyla olumlu etkileri vardır. Bunları tüketirken de nasıl tüketilmesi gerektiğini veya nasıl pişirilmesi gerektiğini bilmeniz lazımdır. Yiyeceklerin besin değeri kaybolmadığı sürece sağlığınız açısından sizlere birçok faydası olduğu için yukarıda yazdığımız hataları yapmamanızı ve daha sağlıklı olmak için sebze ve meyve tüketiminize ağırlık vermenizi öneririz.