Şifa Kaynakları: Patates, Bezelye ve Havuç Nasıl Tüketilmelidir?

Patates, bezelye ve havuç doğru tüketildiğinde vücuda çeşitli faydalar sağlamaktadır. Türklerin oldukça fazla tükettiği bu pratik sebzeler hem vitaminler ve mineraller açısından zengindir, hem de hazırlanması basit ve pratiktir. Peki bu şifa kaynakları: patates, bezelye ve havuç nasıl tüketilmelidir?

Doğru Patates Pişirme Şekli Nedir?

Patates içeriğinde barındırdığı demir, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve çinko, vücudun kemik yapısının gücünü yenilemesinde ve sabit tutmasında önemli rol oynar. Fosfor ve kalsiyumun her ikisi de kemik yapısında önemlidir, ancak uygun kemik mineralizasyonu için iki mineralin dengelenmesi gerekir. Çok fazla fosfor ve çok az kalsiyum kemik kaybına neden olur ve osteoporoza katkıda bulunur. Patatesin lif, potasyum, C vitamini ve B6 vitamini içeriği, kolesterol eksikliğiyle birleştiğinde, hepsi kalp sağlığını destekler. Patates önemli miktarda lif içerir. Patates ayrıca folat içerir. Folat DNA sentezinde ve onarımında rol oynar ve bu nedenle DNA’daki mutasyonlar nedeniyle birçok kanser hücresi türünün oluşmasını önler. Patatesin bu kadar faydası var iken yanlış pişirme şekli tüm bu vitamin ve mineralin ortadan kaybolmasına neden olabilir. Peki doğru patates pişirme şekli nedir? Patatesin vitamin, mineral ve lif içeriği çoğunlukla kabuğunda bulunur, bu yüzden patatesi kabuğuyla yemek en iyisidir. Patatesleri akan suyun altında iyice yıkayın ve çürükleri veya cücükleri bıçakla çıkarın. Metalin sebzedeki fitokimyasallarla reaksiyona girmesini önlemek için karbon çeliği yerine paslanmaz çelik bıçak kullanın, çünkü bu bıçaklar patatesin renginin bozulmasına neden olabilir. Patates salata şeklinde tüketilebilir ya da ton balığı, peynir veya kuru fasulye ile birlikte de tüketilebilir. Patatesler isteğe bağlı nane ile kaynatılabilir, üzerine karabiber dökülebilir veya suda çözünür vitaminlerin daha fazlasını korumak için buharda pişirilebilir. Kızarmış patatesin tüketilmesi sağlık açısından zararlıdır. Patates kızarırken çok fazla yağ çektiği için, tüketilen yağ kalp damarlarının tıkanmasına sebep olabilir.

Doğru Havuç Pişirme Şekli Nedir?

Havuç iyi bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar, bitki bazlı gıdalarda bulunan besinlerdir. Vücudun çok fazla birikmesi durumunda hücre hasarına neden olabilecek kararsız molekülleri, serbest radikalleri çıkarmaya yardımcı olurlar. Vücut birçok serbest radikali doğal olarak ortadan kaldırabilir, ancak özellikle oksidan yükü yüksek olduğunda diyet antioksidanları yardımcı olabilir. Peki bu faydalı bitki havucu doğru pişirme şekli nedir? Genellikle, havuç da dahil olmak üzere birçok sebzenin çiğ yenmesi gerektiğini, aksi takdirde birçok vitamin kaybettiklerini düşünüyoruz.

Havuçta bulunan beta-karoten ısıya duyarlı bir besin değeri değildir, bu nedenle kısa bir pişirme süresi ile yok edilmez; aslında, bu sebze pişirildiğinde, bitki dokuları ve hücre duvarları yumuşar ve sindirim sistemimizin bu değerli maddeyi özümsemesini kolaylaştırır. Temel olarak, kısa bir pişirme süresi beta-karoten asimilasyonunu arttırır. Ancak havucun kökünü çok fazla pişirmemelisiniz: kompakt ve gevrek kalmalıdır. Havucun besin değerlerini arttırmak için zeytinyağı, tereyağı ve tohumlu baharatlar ile birlikte harmanlayabilirsiniz. Havuç oda sıcaklığında çok uzun (5-6 saatten fazla) süre kalmamalıdır. Bu besin değerlerini kaybetmesine neden olabilir.

Doğru Bezelye Pişirme Şekli Nedir?

Yeşil bezelye oldukça iyi besin değeri bulunan bir bitkidir. Kalori içeriği oldukça düşüktür ve 1/2 fincan (170 gram) porsiyon başına sadece 62 kalori içerir. Bu kalorilerin yaklaşık %70’i karbonhidrattan gelir ve geri kalanı protein ve az miktarda yağ tarafından sağlanır. Ayrıca, bezelye, önemli miktarda lif içeriğinin yanı sıra, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm mineral ve vitaminleri de bünyesinde barındırmaktadır. Peki doğru bezelye pişirme şekli nedir?

Bezelye kaynatmaya uygun bir sebze değildir. Genellikle sote edilmeleri tavsiye edilir. Dondurulmuş bezelyeleri aromatiklerle yiyeceklerle sote edebilirsiniz (kokulusu çıkana kadar kadar birkaç yemek kaşığı tereyağında pişirilmiş sarımsak veya arpacık soğanları).