Afyon’da Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Afyonkarahisar, ülkemizin en lezzetli yemeklerinin yapıldığı şehirlerinden bir tanesidir. Ancak bu yemekler fazla keşfedilmediği için pek çok vatandaş Afyon yemekleri hakkında pek de bilgi sahibi olmamaktadır. Afyon’un nesi meşhur sorusuna verilebilecek sayısız yanıt bulunmaktadır.

Afyon’da hayvancılık oldukça üst düzeydedir. Bu nedenle yemeklerin pek çoğunda et ve et ürünleri kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra Afyon’da bakliyat çeşitleri de oldukça fazladır. Bu nedenle Afyon kültürüne ait yemeklerin çoğu hayvansal gıdalar ve bakliyatlar çevresinde şekillenmektedir. Aşağıdaki başlıklarda Afyon ilimize özel yiyeceklerden bazıları açıklanmaktadır.

Keşkek

Afyon’un neyi meşhur yemek konusu üzerinde araştırma yapan bireyler, mutlaka keşkek denemelidir. Keşkek, yapması oldukça meşakkatli olan bir yiyecektir. Afyon kültüründe yapılan keşkekler, genellikle kırmızı et kullanılarak hazırlanmaktadır. Bunun yanı sıra yine Afyon’da sıkça bulunan döğme ve nohut da yemeğin içerisinde kullanılır.

Keşkek genellikle düğün, cenaze gibi kalabalık toplanmalarda servis edilen bir yiyecektir. Bu yiyecek, etin lif lif ayrılana kadar pişirilmesi ve diğer bakliyatlar ile karıştırılması ile sunulmaktadır. Keşkeğin içerisinde her ne kadar kırmızı et bulunsa da yemeğin rengi beyazdır. Şuhut ilçesinde meşhur olan bu yiyecek, diğer yörelerde beyaz et kullanılarak da yapılabilmektedir.

Bükme

Bükme, Afyon’a özgü bir hamur işidir. Börek benzeri olan bu hamur işi, mercimek ve et kullanılarak hazırlanmaktadır. Çıtır çıtır olan ve günün her saatinde tüketilebilen bu yiyecek, genellikle bayram zamanında her evde yapılmaktadır. Ancak yılın her zamanında yöresel yemek yapan yerlerde kolaylıkla bulunabilmektedir.

Bükme böreği, Afyon yöresinde hazır yufkalar ile yapılmamaktadır. Afyonlular, bu böreği yapabilmek için mayalı hamur hazırlamaktadır. İç harç pişirilerek böreğin içerisine koyulduğu için pişme süresi oldukça kısadır. Tüm bunların yanı sıra bükme böreği oldukça uygun fiyatlıdır.

Ağzı Açık

Lokanta açısından Afyon’un en meşhur yerleri, ağzı açık böreği sunması ile ön plana çıkmaktadır. Ağzı açık, tüm Anadolu’da tüketilen bir börek çeşididir. Adından da anlaşılabileceği gibi bu böreğin ağız kısmında açıklık bırakılmaktadır. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzet, hem uygun fiyatlı hem de doyurucu olması ile de dikkatleri üzerine çekmektedir.

Ağzı açık, Afyon’un her bölgesinde aynı şekilde yapılmamaktadır. İç harcı ya da hamuru değişkenlik gösteriyor olsa da, hamurunun yumuşak bir poğaçayı andırması ve iç harcının bol olması hiç değişmemektedir. Afyon halkı, bu böreği sıkça yapmaktadır. Yolunuz Afyon’a düşerse mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden bir tanesi de ağzı açık böreği olacaktır.

Göçe Köftesi

Göçe köftesi, Afyon’da meşhur olan ancak tüm Anadolu’da tüketilen yemekler arasında yer almaktadır. Göçe köftesi, et içermeyen bir köfte türüdür. Et yemekten hoşlanmayan bireyler için oldukça hafif bir lezzettir. Göçe köftesi, çok nadir de olsa bazı restoranlarda mevcuttur. Ancak çoğunlukla halk kendi evinde yapmaktadır.

Göçe köftesi, bulgur ve irmik karışımı ile hazırlanan ve yuvarlanan bir tür köftedir. Bu köfte haşlanarak yoğurtlu sos ile servis edilmektedir. İsteğe bağlı olarak ise salça ya da domatesli sos ve tereyağı kızdırılarak tüketilebilmektedir. Fiyatı oldukça uygun olan bu yiyecek, Afyon’a gelen bireyler tarafından mutlaka tadılmalıdır.

Afyon Kebabı

Yiyenleri kendisine hayran bırakan yemeklerden bir tanesi de Afyon kebabıdır. Afyon’da ne yenir sorusuna yanıt arayan bireyler, mutlaka Afyon kebabına bir şans vermelidir. Özellikle ramazan ayının vazgeçilmezi olan bu yemek, hemen hemen her yöresel restoranda yerini almaktadır. Bunun yanı sıra yapımı zahmetsiz olduğu için evde de yapılabilmektedir.

Afyon kebabının alt katmanı tereyağında kavrulmuş pide ekmeğidir. Üst katmanında ise pişirilmiş kuşbaşı etler bulunmaktadır. Bu yönü ile İskender kebabına benzemektedir. Afyon kebabı, tercihe bağlı olarak salçalı sos ve yoğurt ile tüketilmekte ve sebzeler ile taçlandırılmaktadır. Ancak afyon kebabının yanında yenilen sebzeler genellikle taze söğüş şeklinde servis edilmektedir.

İlibada Sarması

İlibada sarması, Afyon’a özel bir sarma yemeğidir. Normal sarma yemeğinden farkı ise daha büyük ve genellikle muska şeklinde sarılmasıdır. Bu yemek oldukça sağlıklı olması ile ön plana çıkmakta ve Afyon halkının diyet listesinde yer etmektedir. İlibada sarması, labada adında bir bitkinin yapraklarından yapılmaktadır. Sarmanın içerisinde ise pirinç yerine buğday ve bulgur bulunur.

Şekerli Kaymak

Afyon’un meşhur tatlıları arasında yer alan seçeneklerden bir tanesi şekerli kaymaktır. Afyon kaymağı oldukça meşhurdur. Doğal kaymak, toz şeker ya da küp şekeri ile karıştırılarak kahvaltılarda tüketilmektedir. Bunun yanı sıra farklı tatlıların içerisine koyularak da tüketilmektedir. Afyon halkı, şekerli kaymağı genellikle sıcak pide ile birlikte tüketmeyi tercih etmektedir.