Aksaray’da Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Hayvancılık ve hububat üretimi ile öne çıkan Aksaray, zengin bir yemek kültürüne sahiptir.  Oldukça lezzetli olduğu için Aksaray yemek yerleri, birçok kişi tarafından rağbet görür. Ancak bu lezzetleri asıl yerinde tatmanız gerektiğinden de bahsedilmelidir.

Aksaray’da Ne Yenir Aksaray’a neden gelirseniz gelin, tatmadan gitmemeniz gereken birçok yemek vardır. Bunlardan bazıları şöyledir;

1. Aksaray Tava
2. Sıkma
3. Mantarlı Bulgur Pilavı
4. Dolma Mantı
5. Dolaz
6. Papara
7. Ayva Dolması
8. Karıştırma

Bu lezzetleri keşfederek dünyanızı zenginleştirebilir, eşsiz tarifleri sevdiklerinizle beraber paylaşabilirsiniz. Nasıl yapacağınızı öğrendikten sonra tarifleri evde bile deneyebilirsiniz.

1.      Aksaray Tava

Aksaray’da hayvancılığın olması, doğal olarak et yemeklerini de öne çıkarır. Eğer daha önce duymamışsanız, Aksaray tava mutlaka denenmelidir. İldeki hayvanların etleri kullanılmakta olup domates, biber ve sarımsak gibi içeriklerle sunulur. Tadını arttırmak için sıvıyağ, tuz ve kuyruk yağı kullanılır.

Toprak kaplar içerisinde pişirilmekte olup, yapılacak tavanın alt kısmına kuyruk yağı konulur. Ardından da önce sebzeler sonra da etler eklenir. Üstü kapatıldıktan sonra taş fırına konulur. Böylece kendi kendine pişer. Evinizde yapmak zor olacağı için kaçırmamanız gereken lezzetler arasındadır.

2.      Sıkma

Hamur işleri her ne kadar ülkemizde yaygın olsa da, sıkmanın yeri ayrıdır. Daha önce denememişseniz tatmanız ardından bir daha ayrılmak istememeniz muhtemeldir. Her ne kadar bölge halkı genelde kahvaltıda tercih etse de, yemeklerde, ara öğünlerde yer edindiği de görülür.

Peki, Aksaray sıkma tarifi nasıl? Bu lezzeti tadan birçok kişi, evinde nasıl yapabileceğini de araştırır. Bunun için öncelikle hamuru yufka halinde açmanız gerekir. Her ne kadar normalde sacda yapılsa da, evinizde yoksa fırın veya uygun tavalar kullanılabilir; ancak normal tadının alınamayacağı unutulmamalıdır.

3.      Mantarlı Bulgur Pilavı

Pilav ülkemizin dört bir yanında yapılır. Ancak bu durum, geleneksel bir takım pilavların olmadığını da göstermez. Bu nedenle Aksaray gezisine gelmişseniz, gitmeden tatmanız gereken yemeklerden bir tanesi de mantarlı bulgur pilavıdır. İster ana isterseniz ara yemek olarak görev alabilir. Doyurucu ve zengin besin değerlerine sahiptir.

Adından anlaşılacağı üzere bulgur ile yapılmakta olup içerisinde soğan, kırmızı biber, yeşil biber, tereyağı, sıvıyağ ve soğan gibi malzemeler vardır. Eğer mantarı da seviyorsanız, mutlaka denemeniz gereken tatlar arasındadır.

4.      Dolma Mantı

Mantı ülkemizde oldukça sevilir. Her ne kadar Kayseri mantısı bilinse de, dolma mantı birçok kişi tarafından tanınmayan lezzetlerdir. Aksaray neyi meşhur listesinde olan bu tat, doyurucu bir lezzettir.

Mantılarda kullanılan hamur açıldıktan sonra içi zengin bir şekilde doldurulur. İsmini de buradan alır. Yapımı daha pratik olup, suyu süzülerek sunulur. Üzerine özel sos ve yoğurt eklendikten sonra hızlı bir şekilde tüketmeniz mümkündür. Püf noktalarını öğrendikten sonra evlerinizde yapabileceğiniz pratikliğe sahiptir.

5.      Dolaz

Eğer yemekten sonra tatlı olarak ne yiyebileceğinizi merak ediyorsanız, Aksaray bu konuda size farklı seçenekler sunar. Bunlardan bir tanesi de dolazdır. Her ne kadar un helvasını andırsa da, içerisinde şeker bulunmaz.

Peki, evde hazırlamak istiyorsanız nasıl yapılır? Burada öncelikle unu alarak koyu renge kavuşana kadar kavurmanız gerekir. Ardından da süt eklenir. Kıvamı muhallebi halini gelene kadar karıştırılır. Hazırlandıktan sonra arzuya göre tereyağı ekleyerek misafirlerinize sunabilir, yeni bir tadı keşfettirebilirsiniz.

6.      Papara

Papara İç Anadolu’da birçok yerde bulunan bir lezzettir. Ancak Aksaraylı ustaların elinden denemeden ayrılmamanız önerilir. Aksaray mutfak kültürü ve yöresel yemekleri arasında papara özellikle evlerde yoğun olarak tüketilir.

Burada kurumuş ve bayat ekmekler değerlendirilmekte olup, bir tepsiye dizilir. Ardından salça ile soğan bir arada kavrularak ekmeklerin üzerine gezdirilir. İsterseniz et suyu da kullanılabilir ve kıyma eklenebilir.

7.      Ayva Dolması

Anadolu’da geleneksel lezzetler arasında olan ayva dolması, aslen Osmanlı mutfağından kalmadır. Farklı illerde görülse de, Aksaray kendine özgü bir şekilde hazırlar. Bu nedenle ister seyahat isterseniz iş sebebiyle Aksaray’a gelin denemeniz gereken lezzetler arasındadır.

Peki, merak edenler için nasıl yapılır? Burada taze ve büyük boy ayvalar dikkatli bir şekilde seçilir. Tam ortasından ayrılarak oyulur. Ardından da bir harç hazırlanarak içine aktarılır. Uygun bir tencereye güzelce yerleştirildikten sonra, çubuk tarçın ve tereyağı gibi maddeler ile pişirilir. Daha da lezzetlendirmek istiyorsanız, üzerine pekmez eklemeniz de mümkündür.

8.      Karıştırma

Aksaray zengin bir yemek kültürü bulundurur. Bu anlamda denemeniz gereken tatlardan bir tanesi de karıştırmadır. Aksaray’ın neyi meşhur listesinde ilk sıralarda olan bu yemek sebzeler ile hazırlanır. Doyurucu ve sağlıklı bir yapıya sahiptir. Bir kere denedikten sonra sofralarınızdan ayırmak istemeyeceğiniz tatlar içindedir.

Evlerde pratik olarak yapılabilmekte olup gerek kahvaltılarda, gerekse akşam yemeklerinde tüketilebilir.