Elazığ’da Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Elazığ; ülkemizin kadim yemek kültürünün eşsiz bir parçası ve kendine has mutfağıyla öne çıkan muhteşem bir şehir. Elazığ’a gidecek olanların mutlaka bilmesi gereken Elazığ’da Ne Yenir ve yemeden dönmek istemeyeceği enfes yemek önerileriyle yazımıza başlıyoruz.

Pek çok farklı yiyeceklerin bir araya gelerek oluşturulduğu çok zengin bir yemek kültürü olan Elazığ; sabah, öğle ve akşam temel öğünlerinin dışında kuşluk ve yatsılık öğünlerinin de çok yaygın olduğu bir bölge. Bu ara öğünlerde genelde yörede çok sevilen dut kurusu, pestil gibi yiyecekler tüketiliyor. Çok eski bir kültüre ev sahipliği yapan Elazığ’ın meşhur yemeklerini tanıyalım:

Harput Kebabı

Ülkemizde çok sevilen yemek türlerinden birisi olan kebap; çok sayıda yörede yapılan ve farklı teknikler kullanıldığı için birbirinden değişik tatlara sahip olan eşsiz bir lezzet. Harput kebabı da, bu birbirinden güzel kebap çeşitleri içinde yer alan muhteşem bir yemek.

Elazığ mutfağı ve yemek kültürünün temellerinden sayılabilecek; Harput yemeklerinden birisi olan kebap, çebiç ve kuzu etiyle yapılan enfes bir tat. Parça etler şeklinde ve yanında közlenmiş sebzelerle sunulan bu lezzet; mangalda ya da ızgarada pişiyor. Tıpkı İskender kebapta olduğu gibi servis sırasında üzerine tereyağı gezdiriliyor ve tadına tat katılıyor.

Harput Köftesi

Yine Harput yemeklerinden biri olan ve çok sevilen bir Elazığ yemeği; Harput köftesi. Hem çok lezzetli bir geleneksel yemek hem de güzel bir ana yemek çeşidi olarak öne çıkan Harput köftesi, temelde kıyma ve bulgur malzemelerinden oluşuyor. Yoğrularak küçük köfteler haline getiriliyor.

Sırın

Sırın kimi yerde sırım olarak da bilinen ve Elazığ ile çevresinde sıkça yapılan oldukça lezzetli bir yemek çeşidi olarak öne çıkıyor. Tek başına ana yemek olarak da sunulabilecek kadar ağırlığı olan bu yemek; yan çeşit olarak da hazırlanabiliyor. Kızarmış yufka sarmalarının üzerine genelde sarmısaklı yoğurt dökülerek oluşturulan bu leziz yemek; bölgede çok sevilen bir çeşit.

Soslu Bonfile

Yine oldukça güzel bir başka yemek olan soslu bonfile de, mutlaka denenmesi gereken Elâzığ yemekleri arasında yer alıyor. Elazığ mutfak kültürü dahilinde bulunan enfes yemek türlerinden biridir. Farklı kültürlerde de yapılan bir yemek türü olan bonfile; yörede közlenmiş sebzeler eşliğinde ve soslu şekilde sunuluyor.

Susamlı Köfte

Elazığ yöresi de dahil olmak üzere pek çok bölgede sevilerek tüketilen ve Türk mutfağında yer alan köfte çeşitlerine güzel bir örnek de; yörenin ünlü susamlı köftesidir. Hem emek gerektiren ve zahmetli olarak bilinen hem de bol malzemeli oluşuyla bilinen bu lezzetli yemek; farklı ve orijinal bir tat sunuyor. Yörede susama küncü dendiği için; yemeğe de küncülü köfte denmektedir. Genelde özel yöresel yemekler hazırlayan restoranlarda bulunabilir.

İçli Köfte

Ülkemiz yemek kültüründe çok özel bir yere sahip olan içli köfte; pek çok farklı yörede çeşitleri yapılan ve çok sevilen bir lezzettir. Elazığ’da da sevilerek tüketilen içli köfte; yöreye has şekilde yapılmaktadır. Genelde haşlanarak yapılan içli köfte; içine ceviz ve maydanoz gibi malzemeler katılarak daha da zengin hale getiriliyor. Elazığ’ın neyi meşhur denildiği zaman ilk akla gelen muhteşem tatlardan birisidir. Aynı zamanda şehre gelenlerin muhakkak denemesi gereken lezzetlerden birisidir.

Patlıcan Söğürme

Muhteşem bir yemek olan patlıcan söğürme; et dışında bir alternatif denemek isteyenler için tercih edilebilecek harika bir lezzet. İçinde yalnızca; sarımsak, patlıcan, tuz ve tereyağı bulunan bir çeşittir. Ezilmiş patlıcan ve dövülmüş sarımsakların muhteşem tadıyla ünlü bir yemektir.

Elazığ’da çok sayıda farklı ve zengin yemek çeşidi bulunmaktadır. Yörede ünlü olan pek çok lezzetiyle bilinen yemek kültürüyle Elazığ; yörede yapılan yemeklerin güzel örneklerini vermektedir. Şimdi bir diğer meşhur yemek çeşidiyle devam edelim:

Harput Çorbası

Yörede çok sevilen ve soğuk içildiği için genelde yaz aylarında özellikle tercih edilen Harput çorbası; iftarlarda da geleneksel olarak tüketilen bir çorba çeşididir. Farklı yörelerde ayran aşı olarak da bilinen yemek; bakliyatlarla pişirilen çorbaya yoğurt eklenerek yapılıyor. Kuru ve taze nane kullanarak servis edilen Harput çorbası; benzerleriyle birlikte pek çok bölgede sevilen bir yemek çeşididir.

Gömbe

Yine yörenin en bilindik lezzetlerinden birisi ve temel bir yemek türüdür. Gömbe Elazığ’ın en meşhur yemekleri arasında yer almaktadır. Bölgede cevizle yapılan gömbe; kendine has ve eşsiz bir tada sahip olmasıyla bilinir. Bazı farklı yörelerde kıyma ile yapılan çeşitleri de vardır.

Patila

Elazığ’da çok sevilen bir başka yemek türü de patiladır ve şehirde oldukça yaygın bir şekilde bulunur. Bir börek çeşidi olarak tarif edilebilir.