Hatay İlinin Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Akdeniz bölgesinin en güzel şehirlerinden biri olan Hatay’a gitmek isteyenlerin cevabın en çok araştırdığı sorulardan biri de, Hatay ilinin meşhur yemekleri nelerdir? olmaktadır. Hatay, 2020 yılı verilerine göre Türkiye’nin en kalabalık 13.şehri olup, aynı zamanda köklü geçmişinin verdiği zengin kültürle, muhteşem bir mutfak zenginliğine sahip olan şehirlerden biridir.

Dünya çapında Hatay’ın meşhur yemekleri bilinmekte ve her zaman sevilerek tüketilen yemekler arasında yer almaktadır. Buna bağlı olarak 2017 yılında Hatay’a, UNESCO tarafından Gastronomi Kenti unvanı verilmiştir. Hatay’ın meşhur ve bilinen en güzel yemeklerinden bazıları ise şunlardır;

• Humus
• Kâğıt Kebabı
• Künefe
• Kaytaz Böreği
• Hatay Usulü Döner
• Tuzda Tavuk
• Biberli Ekmek
• Zahter Salatası
• Fellah Köftesi
• Mütebbel
• Muhammara
• Kepse Pilavı
• 

Hatay’ın Meşhur Yemekleri

Mutfak kültürü en gelişmiş şehirlerden biri olan Hatay’ın, en sevilen yemeklerinin özellikleri ise şunlardır;

Humus

Bir meze çeşidi olan humus, en sevilen mezelerden birisidir. Humus malzemeleri; nohut ezmesi, tahin, yağ, limon, tuz ve sarımsaktan oluşmaktadır. Birçok yemeğin yanında meze olarak verilen humus, Antakya yöresine ait olan özel lezzetlerin en başında gelmektedir.

Kâğıt Kebabı

Kâğıt kebabı, Hatay’ın meşhur kebabı olup, bu kebabın en iyi yapıldığı yer ise Hatay’ın bir ilçesi olan Antakya’da bulunan kasaplardır. Antakya’da bulunan kasaplar kâğıt kebabını en güzel şekilde yapıp, satmaktadırlar. Aynı zamanda evlerde de yapılmakta olan kâğıt kebabının malzemeleri ise et, biber, kuyruk yağı ve baharatladır.

Künefe

Dünya çapında bilinen bir lezzet olan künefe, aynı zamanda Türkiye’de de herkes tarafından en çok sevilerek tüketilen tatlıların en başında gelmektedir. Hatay mutfağının bu en ünlü tatlısının malzemeleri ise şerbet, peynir, kadayıf ve tereyağı olmaktadır. UNESCO tarafından Gastronomi Şehri ilan edilen Hatay’ın, bu unvanı elde etmesinde künefenin de büyük rolü bulunmaktadır.

Kaytaz Böreği

Kaytaz böreği, Hatay mutfağı içerisinde en sevilen börek çeşitlerindendir. Kaytaz böreği fındık lahmacun büyüklüğünde olan ve tat olarak lahmacun ve biberli ekmek tatlarını içeriğinde buluşturan bir börektir. Normal pide hamuru ile yapılan bu börekte, lezzetini veren içi olmaktadır. Kaytaz böreğinin iç malzemeleri ise kıyma, baharatlar ve soğandır.

Hatay Usulü Döner

Hatay usulü döner lezzetini ve farklılığını, bilinen dönerin lavaş içinde özel bir şekilde servis edilmesinden almaktadır. Lavaş ekmeğinin içerisine sürülen biberli salça sosu, turşu ve patates kızartması ile bu döner servis edilmektedir.

Tuzda Tavuk

Tuzda tavuk, Hatay’ın neleri meşhurdur? sorusuna verilecek en güzel cevap olmaktadır. Patentli bir tavuk yemeği olan tuzda tavuk, Hatay ilinin Reyhanlı ilçesine ait olan bir yemek çeşididir. Tuzda tavuk yapımında; tavuk marine edildikten sonra bir tepsiye alınıp, üzeri tamamen tuzla kaplanmaktadır. Bundan sonra tepsi fırına verilip, odun ateşinde 2 saat boyunca pişirilmektedir. Pişen tavuk fırından alındıktan sonra üzerinde ki tuz katmanı kırılarak, nar gibi kızarmış olan tuzlu tavuk servis edilmektedir.

Biberli Ekmek

Biberli ekmek, taşıdığı lezzet ile herkes tarafından en çok sevilen ve Hatay yöresine ait olan hamur işlerinden biridir. Diğer adı katıklı ekmek olan biberli ekmek Hatay’ın meşhur yemekleri arasında en üst sıralarda yer almaktadır. Kahvaltılarda yenilebildiği gibi ekmek olarak da tüketilebilmektedir. Pide hamuru ile yapılan biberli ekmeğin içi harcı ise biber salçası, domates salçası, baharatlar ve tuzdan oluşmaktadır.

Zahter Salatası

Hatay yöresini en güzel yiyeceklerinden biri olan Zahter salatasının malzemeleri; özel zahter yeşilliği, dağ kekiği, nar ekşisi, biber ve zeytinyağıdır. Bu lezzetli salata yemeklerin yanında sunulmaktadır.

Fellah Köftesi

Fellah köftesi en çok tanınan Hatay yemeklerinden biri olup, köftenin yapımında kıyma yerine köftelik bulgur kullanılmaktadır. Fellah köftesinin diğer malzemeleri ise yumurta, un, tuz, salça ve baharatlardır. Bu malzemelerle hazırlanan ufak köfteler parmakla bastırılarak, ortası çukurlaştırılmakta ve sıcak suya atılarak haşlanmaktadır. Haşlandıktan sonra köfteler sıcak sudan alınarak, üzerlerine salça, nar ekşisi, sarımsak, maydanoz ve baharatlar eklenerek yapılan sos dökülmektedir.

Mütebbel

Bir meze çeşidi olan mütebbel, közlenmiş ve püre haline getirilmiş patlıcan ile yapılmaktadır. Bu patlıcanlar; tahin, zeytinyağı, yoğurt, antep fıstığı, pul biber, maydanoz ve limonla karıştırılarak mütebbel yapılmaktadır.

Muhammara

Hatay mutfağının en farklı lezzetlerinden biri olan muhammara bir meze çeşididir. Aynı zamanda kahvaltılarda da yenilebilen muhammaranın içinde sarımsak, biber salçası, közlenmiş kırmızıbiber, bayat ekmek, domates salçası, ceviz, zeytinyağı ve tuz bulunmaktadır.

Kepse Pilavı

Kepse pilavı, tavuk eti ya da kuzu etinden yapılan nefis Hatay yemeklerinden biridir. Kepse pilavının malzemeleri; soğan, sarımsak, kırmızıbiber, yeşilbiber, domates, havuç, soğan, tarçın, zencefil, karanfil, kimyon, safran ve tuzdur.