Juicing (Meyve/Sebze Suyu) Nedir?

Kısaca meyve ve sebzelerin suyunu çıkarmakla hazırlanan içeceklere juicing denir. Bugün meyve suları, öğünlerde beslenme şekli ve yiyeceklerin yanında tüketilme alışkanlıkları kazanılmış besinlerdir. Ancak son zamanlarda spor salonlarında ve çeşitli yerlerde meyve suyu ve sebze suyu karışımı içecekler tüketilmeye başlandı. Bu içecekler genelde yeşil renkte olurlar.

Juicing Gerçekten Yararlı mı Yoksa Trend mi?

Son zamanların en büyük sorunlarından birisi ne yediğimizi bilmememiz ve market raflarını işgal eden işlenmiş gıdalar. Sorunlu beslenme ve yeme alışkanlıkları ile beraber birçok hastalıkla mücadele etmek durumunda kaldık. Bu tip hastalıklara maruz kalmadan vücudumuzu koruma altına almak için çeşitli tedbirler almaya çalışıyoruz. Son zamanların yükselen trendlerinden biri olan Juicing yani sebze meyve suyu gerçekten faydalı mı?

Her şeyden önce içmek, yemeye oranla çeşitli avantajlara sahiptir. Örneğin her gün bir bardak portakal suyu içebilirsiniz ancak her gün 3-4 portakal yiyebilen çok az insan vardır. Ayrıca meyve suyunda olduğu gibi sebze suyunda lif emilimi %68 oranında daha yüksek olur. Aynı oranda meyve sebzeyi tüketmek %17 oranında lif emilimi ve vücut tarafından tüketilmesi en az 3 saat sürmesi, ancak meyve suyunun 10-15 dakika kadar bir süre içerisinde alınması büyük bir avantaj konusudur.

Meyve suyu içmek bir nevi bir besin takviyesidir. Tükettiğiniz meyvenin suyu vücutta 20 dakikalık gibi kısa bir süre içerisinde dolaşmaya başlar ve vücudun bu suyu emme oranı %99 civarındadır. Aynı meyveleri yeme şeklinde tüketmekle bu seviyenin yarısına kadar ulaşamazsınız. Ek olarak örneğin domates pişirmek antioksidan likopeninin etkisini 5 kez arttırdığı bilinen bir gerçek. Bunun yerine domatesin suyunu çıkarak aynı etkiyi sağlayabilirsiniz. Yani bir domatesi sırf antioksidan likopeninin arttırmak için pişirip yiyen insan sayısı oldukça azdır ancak suyunu sıkarak tüketmek yemekten daha faydalı bir etki sağlar.

Meyve Sebze Sularının Sağladığı Faydalar Nelerdir?

Yiyecekleri bütün veya pişirerek yemektense sularını sıkarak tüketmenin yararları sandığınızdan çok daha fazla olabilir. Meyve sebze sularının sağladığı faydaları nelerdir merak edenler için kısaca anlatmaya çalışacağız. Öncelikle, içerdiği yüksek lif emilimi, enzim, mineral gibi çeşitli avantajların yanı sıra, meyve sebzeler çok önemli olan yaşam kaynağı su bakımından zengindir. Vücudunun %65’ini oluşturan su, dünya üzerindeki her canlıda olduğu için insanoğlu için de çok önemli bir yer tutar. İnsanların birçoğu yeterince su tüketmiyor ve bu sebepten dolayı çeşitli hastalıklardan dolayı mustarip olabiliyor. Birçoğumuz için günlük rutin haline gelmiş çay, kahve, kola gibi içecekler vücudumuzdaki sıvı miktarının azalmasına yol açar. Su içeriğinin yanı sıra, meyve sebze suları, içerdiği mineralleri nedeniyle çok önemlidir.

Portakal, limon, greyfurt gibi narenciyelerle beraber havuç suyu kombinasyonları bize beta kareton A vitamini ve doğal bir C vitamini kaynağı sağlar. Yeşil sebzelerin çoğu E vitamini içerir. Meyve sebze suları bize gün içerisinde enerji ve koruma sağlayabilecek demir, bakır, potasyum, sodyum, iyot, magnezyum gibi değerli mineralleri almamızı sağlar.
Meyve sebze suyu sıkma sindirilemeyen lifleri ortadan kaldırdığından meyve suyu sıkma sırasında aldığımız beslenme, yemekten daha yüksektir. Örneğin yiyerek tükettiğimiz bir havucun, yeterince emilimini sağlayamadığımız lifler nedeniyle beta-karetenin sadece %1’ini alabiliriz. Aynı havucun suyunu sıkarak neredeyse %100’ünü alabiliriz. Taze meyve sebze suları da enzimlerin başlıca kaynağıdır. Meyve ve sebzelerin tazeliği burada çok önemlidir, çünkü enzimler ısı ile yok edilir. Yemek pişirdiğinizde, tüm enzimler 114 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yok olur. Meyve suyu sıkarken ısı olmayacağından tüm enzimler hala canlı olacaktır. Kısaca Juicing, meyve sebze suları tüketmek daha fazla sebzeyi verimli şekilde tüketebilmenizi sağlar.

Juicing / Meyve Sebze Suyu Tüketmenin Avantajları Nelerdir?

Vücutta daha kolay ve daha hızlı emilebilmesini sağlamasının yanı sıra, meyve sebze suyu tüketmenin çeşitli avantajları vardır. Bu avantajlardan kısaca bahsedelim.

Çeşitli kombinasyonlarla tüketebilirsiniz: Meyve sebze sularını çiğ veya başka bir şekilde tüketemeyeceğiniz gıdaları aynı anda içmenizi sağlayabilir. Örneğin kimse domates ve elmayı yan yana tüketmez ancak juicing sayesinde aklınıza gelebilecek her türlü meyve sebze kombinasyonu tüketebilirsiniz.

İhtiyaç duyduğunuz besin öğelerini her gün alabilirsiniz: Bazı meyve ve sebzeleri her gün tüketebilme şansımız olmayabilir. Bunun yerine, bize gün boyunca zihinsel ve fiziksel aktivitelerimizde yardımcı olabilecek, besin öğeleri zengin yiyecekler ile oluşturduğunuz bir kombinasyon ile geceden hazırladığınız içecekleri sabah okula veya işe gitmeden önce içebilmek gibi avantajlar sağlar.

Günde iki üç kilo sebze tüketebilirsiniz: Kaç kişi günde 2-3 kilo meyve tüketebilir? Kaldı ki bu yiyeceklerin birçoğu pişirilerek yendiğinden besin öğeleri bakımından güçsüz kalabilir. Bunun yerine bağırsakları rahatlatacak bir meyve sebze suyu ile bir günde çok fazla mineral, potasyum ve vitamin elde edebilmenizi sağlar.