Kahramanmaraş’ta Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Tarihi ve kültürü ile dikkat çeken şehirler arasında yer alan Kahramanmaraş, zengin mutfağa sahip olması nedeniyle de çoğu kişinin dikkatini çekmektedir. Kahramanmaraş’ta ne yenir sorusuna yanıt arayan kişiler için birbirinden değişik lezzetler sıralanabilir. Akdeniz Bölgesi’nin doğu kısmında yer alan Kahramanmaraş, Akdeniz mutfağından ziyade Doğu mutfağı ile harmanlanmıştır.

Kahramanmaraş lezzetleri, bahsi geçen şehir dahiline ve çevre illerde bilinen yemekler olsa da daha önce bu şehri ziyaret etmemiş kişiler tarafından oldukça merak edilmektedir. Kahramanmaraş’ın neyi meşhur diyorsanız ve bu şehir hakkında bilgi sahibi olmak istiyorsanız şu lezzetlere göz atabilirsiniz:

• Acem pilavı
• Maraş tava
• Maraş çöreği
• Tirşik çorbası
• Maraş dondurması

Bahsi geçen bu lezzetler, Kahramanmaraş mutfak kültürü dahilinde yer alan lezzetlerin yalnızca birkaçıdır. Birbirinden farklı ve birbirinden özel olan bu lezzetler, genellikle evde yapılan tariflerdir. Bölgede yer alan pek çok restoranda da servisi bulunan bu lezzetler, tarifi öğrenildiği sürece evlerde yapılabilmektedir. Kahramanmaraş yemeklerinin detaylı açıklamaları ise aşağıdadır.

Acem Pilavı

Hemen hemen her şehirde yapılan ve her şehrin farklı havasını taşıyan pilav, Kahramanmaraş şehrinde de acem pilavı olarak karşınıza çıkacaktır. Kahramanmaraş’ın meşhur yemekleri şeklinde yapacağınız bir araştırma ile birlikte ilk sırada acem pilavını görmeniz oldukça normaldir. İçerisinde oldukça fazla malzeme olması nedeniyle de doyurucu yemekler arasında görülmektedir.

Karmaşık bir yemek olmasının yanı sıra lezzeti ile pek çok kişiyi kendisine hayran bırakan acem pilavı, bünyesinde şu malzemeleri barındırmaktadır:

• Baklagil çeşitleri
• Kuşbaşı et
• Havuç
• Soğan
• Pirinç
• Badem

Temel olarak bu malzemeler ile birlikte hazırlanan acem pilavı, Kahramanmaraş’a özgü baharatlar ile tatlandırılmaktadır. Tek başına tüketilebilen bu lezzet, salata veya yoğurt ile servis edilebilmektedir.

Maraş Tava

Her şehirde mutlaka yapılan tava yemeği, her kültürde farklı şekillerde sunulmaktadır. Kahramanmaraş’ta ne yenir sorusu karşısında verilebilecek bir diğer yanıt ise Maraş tava olacaktır. Kahramanmaraş mutfağına özgü olan ve farklı teknikler kullanılarak hazırlanan Maraş tava, deneyen çoğu kişinin beğenisi kazanmaktadır.

Maraş tavanın bu bölgeye özel olmasını sağlayan en temel nedenler arasında bu yemeği yaparken doğal tereyağı kullanılıyor olmasıdır. Malzemelerin doğal olması, yapılan yemeğin daha lezzetli ve daha aromatik olmasını sağlamaktadır. Yemeğin içerisinde yer alan et, soğan, patlıcan, biber, domates ve pek çok baharat yemeğin daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Genellikle evde yapılan bir yemek olması sayesinde siz de evinizde bu lezzeti deneyebilirsiniz.

Maraş Çöreği

Hamur işi tarifleri arasında görülen ve genellikle bayramlarda yapılan Maraş çöreği, basit tarifi ve pratik hazırlama yöntemleri sayesinde diğer börek ve çöreklerden daha kolay hazırlanabilmektedir. Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetleri kategorisinde yer alan ve çoğu kişinin denemesi tavsiye edilen Maraş çöreği, evlerde yapılan bir lezzet olarak bilinmektedir.

Basit tarifi olmasının yanı sıra mutlaka yerinde yenmesi gereken Maraş çöreği, evlerde yapılan bir lezzet olarak bilinmektedir. Ancak çoğu noktada bu çöreklerin yapılışı ve hazır halde bulunması da mümkündür. Yolunuz Kahramanmaraş’a düşerse veya ziyaret amaçlı gelmeyi düşünüyorsanız mutlaka bu pratik ancak lezzetli yiyeceği denemelisiniz.

Tirşik Çorbası

Kahramanmaraş’ta yenmesi gereken lezzetler denildiği zaman çoğu yörede benzer olan yemekler sunulmaktadır. Ancak tirşik çorbası hem adına hem de lezzetine aşina olmadığınız bir öneri olarak karşınıza çıkacaktır. Yöre halkı tarafından yaban pancarı veya yılan pancarı olarak adlandırılan bir bitkiden yapılmaktadır. Ancak bahsi geçen bu bitki oldukça zehirli olduğu için çiğ şekilde tüketilmemektedir.

Bu kadar zehirli olan bir bitkiden çorba yapılması ilgi çekici olduğu kadar merak uyandırıcı olarak da değerlendirilmektedir. Hazırlaması oldukça zahmetli olmakla birlikte dikkatlice hazırlanması gerekmektedir. Genellikle evlerde yapılan bir lezzet olduğu için Kahramanmaraş’ta bulunan ev yemekleri lokantalarında bu çorbayı deneyebilirsiniz. Tarifini uygulayabileceğinizi düşünüyorsanız evinizde de bu çorbayı yapmayı deneyebilirsiniz.

Maraş Dondurması

Kahramanmaraş’ın sembolü olan ve yurdun dört bir yanına yayılan Maraş dondurması, bu şehri ziyaret edenler tarafından ilk fırsatta denenen yiyecekler arasında yer almaktadır. Kahramanmaraş’ın meşhur yiyecekleri denildiği zaman akla ilk gelen Maraş dondurması, özel yöntemler kullanılarak üretilmektedir. Aynı zamanda tadı ve kıvamı açısından da diğer dondurmalardan oldukça farklı olduğu bilinmektedir.

Maraş dondurmasının salep yapmak isteyen ancak yanlışlıkla bu tatlıyı bulan kişi tarafından keşfedildiği bilinmektedir. Keçi sütü kullanılarak yapılan bu dondurma aynı zamanda uzaması ve uzun süre erimemesi ile de bilinmektedir. Uzun yolculuklarda hediye amaçlı sevdiğiniz kişilere bu dondurmayı götürebilirsiniz. Pastanelerde uygulanan şoklama sistemi sayesinde günlerce erimeme özelliğine sahiptir.