Kars’ta Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Kars, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ilimizdir. Türkiye, pek çok mutfak kültürünü bir aradan bulundurmaktadır. Bu mutfaklar arasında Doğu Anadolu oldukça geniş bir yelpazeye sahip olmaktadır. Kars da Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan ve pek çok farklı lezzete ev sahipliği yapan şehirler arasında yer almaktadır. Buna bağlı olarak pek çok kişi, Kars’ta ne yenir? Neyi meşhur sorusuna yanıt aramaktadır. Bu sorunun cevabı için pek çok önemli ve meşhur Kars yemekleri bulunmaktadır. Doğu Anadolu’nun en geniş yiyecek yelpazesine sahip olan şehirler arasında yer alan Kars’ın meşhur yemekleri şu şekilde belirtilmiştir;

• Çızlak
• Kaz yağı gözlemesi
• Kaz yağı pilavı
• Tandırda kaz pilavı
• Kaz hengeli
• Kars peyniri
• Hörre çorbası
• Piti kebabı
• Revan köfte
• Evelik aşı
• Kars katmeri
• Feselli
• Umaç helvası
• Haşıl
• Elma dolması
• Bozbaş
• Kars ketesi
• Kaz pastırması
• 

Kars Kazı ve Pilavı

Kaz eti, Kars mutfağında tüketilen en önemli etlerden birisi olmaktadır. Buna bağlı olarak, davet sofralarında aranan yemekler arasında Kars kazı ve pilavı yer almaktadır. Kaz etinin haşlanıp suyu ile pilav pişirilir. Haşlanmış kaz pilavın üzerine konularak servis edilmektedir. Kaz eti genellikle tandırda pişirilir. Bu yemek hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir.

Kaz Hengeli

Kaz hengeli, Türkiye’nin pek çok yerinde yapılan fakat Kars’ta çok daha meşhur olan bir mantı türüdür. Buna bağlı olarak pek çok kişi, Kars yemekleri hengel olarak tarifini araştırmaktadır. Diğer pek çok şehirlerde yapılan mantıdan farklı olan kaz hengeli kıymasız olarak kaz etinden yapılan bir mantıdır. Küçük küçük kesilen hamurların kaynar suda haşlanmasıyla pişirilip üzerine sarımsaklı yoğurt dökülmesiyle servis edilmektedir.

Kars Ketesi

Kars mutfağının en önemli hamur işlerinden birisi olan Kars ketesi, adından da anlaşılacağı üzere Kars’ta oldukça meşhur olan yiyeceklerden birisi olmaktadır. Kars kahvaltısında neler var sorusuna yanıt arayan kişiler için, hem tatlı hem de tuzlu çeşidiyle kahvaltıda tüketilebilecek oldukça güzel hamur işlerinden birisidir.

Revan Köfte

Kars’ın meşhur köftesinin adı nedir sorusuna yanıt arayan pek çok kişi için, revan köfte cevabı verilmektedir. Revan köfte, etin zırh kullanılarak ince bir kıyma haline gelene kadar doğranmasıyla içine kuru erik konularak yapılan bir köfte olmaktadır. Kars’a gelip de revan köfte yemeden gidenlerin oldukça pişman olacağı bir lezzet olmaktadır.  Böylece şiddetle tavsiye edilen bir Kars yemeğidir.

Kars Peyniri

İlk olarak Kars’ın nesi meşhur peyniri demek oldukça mümkündür. Kars denilince ilk akla gelen yiyeceklerden birisi de Kars gravyeridir. Bu peynir, hem ülkemizde hem de yabancı ülkelerde adını duyurmuş bir yiyecektir. Bu peynir, ülkemizde üretilip pek çok ülkeye ihraç edilmektedir. Hemen hemen Türkiye’nin her yerinde kolay bir şekilde bulunabilmektedir.

Kars Katmeri

Hamur işleri, Türkiye’nin her yerinde olduğu gibi Kars mutfağında da oldukça büyük bir rol oynamaktadır. Katmerde bunlardan birisidir. Katmer pek çok şehirde yapılan bir hamur işidir. Fakat Kars katmeri hem görseli hem de lezzetiyle diğer pek çok şehrin katmerinden farklı olmaktadır. Yufkalar açılıp içine yağ sürülerek yapılır.

Feselli

Feselli, Kars’ın en meşhur hamur işlerinden birisi olmaktadır. Kars kahvaltılarının vazgeçilmez hamur işlerinden birisi olan feselli, zeytin ve peynir gibi kahvaltılıklarla çayın yanında oldukça iyi giden meşhur bir Kars yemeğidir. Yufkası elde açılan bu yemeğin içine tereyağı sürülerek sarılıp saçta pişirilir. Kişiler isterlerse içine farklı malzemeler koyarak da yapabilmektedir.

Umaç Helvası

Helva her yörede oldukça meşhur olan ve kolay bir şekilde pişirilebilen bir tatlı olmaktadır. Umaç helvası da Kars’ta oldukça meşhur olan tatlılardan birisi olmaktadır. Genellikle kış mevsiminde tüketilen bir tatlıdır. Bilinen un helvasından farklı olan Umaç helvası, içinde süt bulunmaktadır. Un kavrulduktan sonra sütlü şerbetin dökülmesiyle yapılır.

Haşıl

Pek çok kişinin sıklıkla arattığı tariflerden birisi de Kars yemekleri haşıl tarifi olmaktadır. Haşıl, genellikle kış mevsiminde pişirilen bir yemek olup, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Bulgur suda haşlanıp süzüldükten sonra tepsiye dökülür. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile servis edilir. Kars’a gelenlerin mutlaka yemesi gereken bir yemektir.

Piti Kebabı

Kars’ta büyük baş hayvancılığın yaygın bir şekilde yapılmasıyla en çok tüketilen yiyeceklerden birisi de et yemekleri olmaktadır. Piti kebabı, bu yemeklerin başında yer almaktadır. Kuzu etinden yapılan bu yemekte etler zerdeçal ve nohut eklenip güveç kaplara konulur. Üzerine domates ve biber konulup fırında pişirilir. Son olarak, üzerine lavaş ve yoğur dökülerek servis edilir.