Kastamonu’da Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Türk Mutfağı oldukça zengindir. Her ilimizde meşhur olan farklı yiyecekler vardır. Peki, Kastamonu’nun nesi meşhur? Eğer bu ile iş veya tatil amacıyla gelmişseniz, tatmadan ayrılmamanız gereken yiyecekler şöyledir;

1. Etli Ekmek
2. Banduma
3. Patates Paçası
4. Ekşili Pilav
5. Püryan Kuyu Kebabı
6. Simit Tiridi
7. İnebolu Simidi
8. Siyez Bulgur Pilavı
9. Kastamonu Pastırması

Eğer ile gittiğinizde ustalarının elinden tadarsanız, aldığınız daha iyi sonuçlar alabilirsiniz. Peki, bu yiyecekler nedir ve hakkında bilmeniz gerekenler neler?

1.      Etli Ekmek

Bilindiği üzere Konya ili, etli ekmekte ünlenmiştir. Bununla beraber Kastamonu içerisinde kendisine has bir tarifle yeni bir lezzet halinde size sunulur. Kastamonu’da ne yenir diyorsanız, ilk madde olarak etli ekmek verilebilir.

Doyurucu bir lezzet olup, sac üzerinde pişirilerek size sunulur. Eğer tandır ekmeği seviyorsanız, buna yakın bir tadı alarak daha mutlu da olabilirsiniz. İlde bunu yapan sayısız yer olsa da, bir araştırmada yapmadan karar vermemek tavsiye edilir. Zira bazı ustalar daha profesyonel şekilde yapar.

2.      Banduma

Banduma, birçok kişi tarafından yeni duyulan bir lezzettir. Hamur işi ve etin birleşimi olan bu lezzet, sizi yeni bir yemek zevki ile tanıştırır. Gerek karbonhidrat, gerekse protein açısından zengin olup, besleyici bir yemektir.

Peki, içerisinde et olarak ne kullanılır? Bu konuda aslen hindi eti öne çıkar. Buna rağmen bunu sevmeyenler için tavuk eti de tercih edilir. Eğer hindi etine erişim zorsa veya mümkün değilse de ustalar tarafından yemeğe eklenir.

3.      Patates Paçası

Türkiye bulunan her il kendi tadına sahiptir. Peki, Kastamonu’nun nesi meşhur? Eğer patates ile aranız iyiyse bunlardan biri de patates paçasıdır. İçerisine Taşköprü sarımsağı da eklenen, mükemmel lezzetler arasındadır. Doyurucu, sağlıklı bir yapısı vardır.

Özellikle kahvaltı sofralarında görülen bu lezzet, patatesin püre haline getirilmesi ardından elde edilir. Ona özel olarak hazırlanan sosa sarımsam da eklenerek, üzerinde gezdirilir. Pişirmesi ise iki farklı yöntemle olur. Bunlar ocak ve fırındır. Bunlardan her biri ayrı bir tada sahiptir.

4.      Ekşili Pilav

Ekşili pilav Türkiye’nin farklı yerlerinde görülen bir lezzettir. Ancak Kastamonu’da bulunan ustalar, bu lezzeti kendilerine özgü bir lezzet halinde yeniden yapar.  Bulgur ile yapılmakta olup, doyurucu bir yapıya sahiptir.

Ateşte yavaşça pişirilmekte olup, diğer pilavlarda olduğu gibi soğuması beklenilmez; üzerinde dumanları varken tüketilir. Özel sosu içerisinde soğan ve sarımsak gibi sebzeler de vardır. Böylece alınan damak zevki arttırılır.

5.      Püryan Kuyu Kebabı

Kebap ülkemizin birçok ilinde meşhurdur. Peki, Kastamonu’da ne yenir listesine kebaplar da girer mi? Eğer şehre yeni gelmişseniz, püryan kuyu kebabı yemeden ayrılmamanız önerilir. Adından da anlaşılacağı üzere, yapılabilmesi için bir kuyu şarttır ve boyu 1,5 metre olmalıdır. Çevresi de çamur ile örtülür. Her ne kadar başta düğün gibi organizasyonlarda yapılsa da, Kastamonu’da yapan yerler de mevcuttur.

Bu kuyunun içerisine bir ateş yakılır. Ateş farklı yerlere gitmediği için tüm enerji yiyecek üzerine odaklanır. Bundan sonra içerisindeki sebzeler ve etler yaklaşık 2 saat boyunca yavaş yavaş pişer. Tüm tatlar böylece birleşerek, yeni bir damak zevki oluşturur.

6.      Simit Tiridi

Simit dendiğinde birçok kişinin aklına normal simitler gelir; ancak Kastamonu’da bu farklıdır. Zira üzerinde susamlar yoktur. Ek olarak böreklik yufka ile yapılır. Sadece bu iki etmen bile ona yeni bir tat getirir.

Simit tiridi de bu lezzetten hareketle yapılan, eşsiz bir tattır. Simit parçalara bölünerek, bir tabağa aktarılır. Ardından sarımsaklı yoğurt ve kemik suyu ile beraber size servis edilir. Bazı yerlerde üzerine kıyma ve tereyağı gibi seçenekler de eklenir.

7.      İnebolu Simidi

Kastamonu’nun bir ilçesi olan İnebolu’ya özgü olan bu simit, denemeniz önerilen besinler arasındadır. Kastamonu’nun nesi meşhur dendiğinde özellikle kahvaltılarda ve atıştırmalıklarda öne çıkan lezzet, çay eşliğine eşsiz bir tada kavuşur.

Eğer ile sabah gelmişseniz İnebolu simidi ve çay deneyebilir, kendinize daha önce yapmadığınız bir kahvaltıyı hediye edebilirsiniz.

8.      Siyez Bulgur Pilavı

Pilav Türkiye’nin her yerinde vardır; ancak bu lezzet siyez bulguru kullanılarak yapılır. Eski bir kökeni sahip olan bu bulgur, oldukça sağlıklıdır ve buğdayın atası olarak birçok kişi tarafından kabul görür. İlde bu pilav domates ile beraber harmanlanarak, yeni bir tat oluşturur.

Eğer öğle veya akşam ne yiyebileceğinizi düşünüyorsanız, doyurucu özelliğiyle size yeni bir tecrübe sunar.

9.      Kastamonu Pastırması

Her ne kadar pastırmanın Kayseri’ye özgü olduğu düşünülse de, Kastamonu bunu ayrı bir lezzet olarak sunar. Kastamonu’da ne yenir diyorsanız gitmeden önce tatmanız ve yanınızda da götürmeniz önerilir. Daha ince bir yapıya sahip olup kahvaltıdan, akşam yemeğine kadar tercih edilebilir.