Kırklareli’nde Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Ülkemizin her bölgesi, kendine has bir mutfağa sahiptir. Bu bakımdan Trakya’da bulunan Kırklareli, zengin bir kültüre sahiptir. Peki, Kırklareli’nin en meşhur yemeği ne? Burada tek bir yiyecekten bahsetmek mümkün değildir. Buraya ilk kez gelmişseniz, madde madde tatmanız gereken lezzetler şöyledir;

1. Papara
2. Labada Borani
3. Kırklareli Köftesi
4. Kuzu Kapama
5. Pekmezli Kaçamak
6. Sini Mantısı
7. Soğan Pidesi
8. Manca
9. Tavuklu Kalle
10. Papaz Yahnisi

Kırklareli Mutfağına genel olarak bakıldığında, hamur ve et kullanılarak yapılan yemeklerin ön planda olduğu görülür. Peki, bu lezzetler nedir?

1.      Papara

Bayat ekmekler kullanılarak yapılan Papara, Kırklareli’nde deneyebileceğiniz lezzetler arasındadır. Kahvaltılarda tüketilebileceği gibi, aklınıza yemek gelmiyorsa sadece dakikalar içerisinde yapmanız mümkündür.

Her ne kadar içerisinde bayat ekmek haricinde tereyağı ve su olsa da, tattıktan sonra vazgeçmek istemeyeceğiniz lezzetler arasındadır. Eğer evinizde et suyu varsa bu da kullanılabilir. Üzerine peynir de ekleyerek zenginleştirebilir, afiyetle tüketebilirsiniz.

2.      Labada Borani

Labada birçok kişi tarafından televizyonlardan bilinen bir bitkidir. Kırklareli’nde ne yenir diye baktığımızda, Labada Borani’nin sevilerek tüketilen yiyecekler arasında olduğu görülür. Eğer et veya hamur tüketmek istemiyorsanız oldukça pratik bir çözümdür.

Kahvaltı sofralarınızda da yer verebileceğiniz Labada Borani, özellikle yoğurt eşliğinde daha farklı bir yapıya sahip olur. Ancak yoğurt kullanmadan zeytinyağı ekleyerek tüketmeniz de mümkündür.

3.      Kırklareli Köftesi

Köfte ülkemizde en çok yapılan yemekler arasındadır. He ne kadar şimdiye kadar denemiş de olsanız, Kırklareli’ne geldiğinizde denemeden gitmemeniz önerilir. Bir yere girdiğinizde istediğiniz eti söyleyebilir, pişirilmesini bizzat izleyebilirsiniz.

Servis yapılırken özel bir domates sosu yapılmakta olup, soğan eşliğinde damak zevklerinize sunulur. Böylece hem köftenizi anbean takip edebilir, hem de doyumsuz bir lezzeti deneyebilirsiniz.

4.      Kuzu Kapama

Trakya gelinde küçükbaş hayvancılık büyük bir öneme sahiptir. Durum böyle olunca, et yemekleri Kırklareli’nde de öne çıkar. Kırklareli’nin neyi meşhur? Sorusu sorulduğunda verilebilecek ilk cevaplardan bir tanesi de kuzu kapamadır.

Pirinç eşliğinde sunulan bu yemek, fırında soğan ile birlikte hazırlanır. Kuzu eti tercih edilmekte olup, güzel pişmiş şekilde sunulur. Eğer akşam ne yiyeceğinizi merak ediyorsanız, oldukça doyurucu olan bu lezzet size yeni bir damak zevki getirir.

5.      Pekmezli Kaçamak

Eğer daha önce pekmezli bir lezzeti tatmamışsanız, Kırklareli’nde mutlaka denemeniz önerilir. Her ne kadar birçok kişi pekmezden dolayı önyargılı olabilse de, yeni bir damak lezzetine kavuşmanızı sağlar.  İçerisinde bulunan Poyralı pancar pekmezi, ona yeni bir tat ekler.

Bununla beraber yoğurt, lor, kavurma gibi besinler eşliğinde tüketmeniz de mümkündür. Mısır unundan yapılmakta olup, önemli olan kıvamını tam ayarlayabilmektir. Bu sebeple kolay gibi duran, aslında oldukça zor bir tattır.

6.      Sini Mantısı

Mantı dendiğinde akla ilk olarak Kayseri gelir. Ancak Kırklareli de kendisine özgü mantısıyla ön plandadır. Kırklareli’nin en meşhur yemeği nedir diye bakacak olduğumuzda, sini mantısının olduğu görülür.

Şekil olarak üstü açık olması nedeniyle, başta Kayseri mantısı olmak üzere birçok türünden ayrılır. Fırınlanması öncesinde içi harç ile doldurularak pişirilmeye bırakılır. Bu esnada da kaynar su hazırlanır. Yemek fırından çıkınca, su siniye eklenir.

7.      Soğan Pidesi

Kırklareli’nde denenmesi gereken lezzetlerden bir diğeri de soğan pidesidir. Adında da anlaşılabileceği üzere, bunun temel öğesi soğandır. Ancak isterseniz rendelenmiş domates, maydanoz, kıyma de eklenebilir.

İnce yapısıyla ön plana çıkan bu pide, soğuk bir vaziyette de tüketilebilir. Kırklareli’nde birçok noktada görebileceğiniz bu lezzeti ustasından tadarsanız, mükemmel bir damak tadına ulaşabilirsiniz.

8.      Manca

Her ne kadar Kırklareli dendiğinde akıllara hamur işleri, et gelse de mezeler de büyük bir öneme sahiptir. Kırklareli’nde ne yenir diye bakacak olduğumuzda, denemeden şehirden çıkmamanız önerilen bir diğer yiyecek de mancadır.

Eğer yemeğin yanına ne gider diye düşünüyorsanız, mutlaka sipariş vermeniz tavsiye edilir. İçerisinde patlıcan, zeytinyağı, yeşil biber, üzüm sirkesi ve kırmızı biber yer alır.

9.      Tavuklu Kalle

Tavuklu Kalle etten vazgeçemeyenlerin oldukça seveceği yiyecekler arasındadır. Her ne kadar yazın tüketilebilecek olsa da, kış aylarında şehir sakinleri tarafından daha sık yapılır. İçerisinde lahana turşusu da olan bu lezzet, tavuğun göğüs bölümü ile yapılır.

10. Papaz Yahnisi

Soğan yahnisi olarak da bilinen papaz yahnisi, oldukça eski bir tarihe sahiptir. Eğer et ve sulu yemekler arasında tercih yapamıyorsanız, ikisini aynı anda size sunar. Kırklareli’nin neyi meşhur listesinde yer almakta olup, doyurucu bir yapıya sahiptir.