Kırşehir’de Ne Yenir? Neyi Meşhur?

İç Anadolu bölgemizde bulunan Kırşehir, zengin bir tarihe sahiptir. Bu durum, mutfağına da sirayet etmiş durumdadır. Peki, ilk kez gelmişseniz Kırşehir’de ne yenir? İster tatil, isterseniz iş maksadıyla gelin, şehirde tatmanız gereken birçok lezzet vardır. Size yeni bir damak tadı getirecek olan bu yiyecekler şöyledir;

1. Kırşehir Köftesi
2. Çullama
3. Çömlekte Kuru Fasulye
4. Hamur Köftesi
5. Et Yahnisi
6. Tandırda Çömlek Paça
7. Madımak Yemeği
8. Lepe

Bu tatlar ile Anadolu’daki lezzetleri keşfedebilirsiniz. Bunları yapan birçok işletme olup, ustasından tadarsanız aradan yıllar geçse bile geçse unutmayabilirsiniz.

1.      Kırşehir Köftesi

Türkiye’nin birçok yerinde köfte meşhurdur. Bunun nedeni, her yörenin kendine has şekilde yapmasıdır. Bu sebeple Kırşehir’e yeni gelmişseniz ve neleri deneyebileceğinizi merak ediyorsanız, mutlaka denemeniz önerilir.

Besmeç olarak da bilinen bu yiyecek, et ve bulgur kullanılarak hazırlanır. Et suyu, bulgur, yağsız kıyma ile yumurta eşliğinde karıştırılarak yoğrulur. Şekli de verilince gerek fırında, gerekse sobada pişmesi için bırakılır. Tarifi bir kere aldığınızda, evlerinizde bile hazırlanabilecek yapıdadır.

2.      Çullama

Et yemeklerinden vazgeçemiyorsanız, Kırşehir size çok seçenek sunar. Kırşehir meşhur yemekleri arasında olan çullama bu anlamda deneyebileceğiniz bir tattır. İster tavuk, isterseniz kırmızı etten yapılabilir. Ne var ki birçok kişi tavuk etinden yapılanın daha güzel olduğunu ifade eder. Ancak tercih size bağlıdır.

Peki, çullama nasıl yapılır? Burada etler kuşbaşı halinde kesilerek haşlanması için bırakılır. Etin suyu alındıktan sonra un kullanılarak karıştırılır. Elde edilen bulamaç bir tepsiye eklenir. Bunun üzerine de hazır durumda olan etler eklenir. Son olarak tereyağı ve arzuya göre pul biber gezdirilerek servis edilir. Nasıl hazırlayacağınızı öğrenirseniz, evinizde de yapabilirsiniz.

3.      Çömlekte Kuru Fasulye

Kuru fasulye Türk Mutfağında en vazgeçilmez yiyecekler arasındadır. Herkes sevmekte olup farklı illerde değişik şekilde hazırlanır. Eğer Kırşehir’e gelmişseniz, bunun çömlekte hazırlanan türünü mutlaka denemeniz gerekir.

Kış ayları geldiğinde tüketimi artan çömlekte kuru fasulye içerisinde kuşbaşı etler de vardır. Böylece zengin bir besin değeri bulunur. Yediğiniz yerden püf noktalarını öğrenerek evinizde misafirlerinize değişik sürprizler yapabileceğiniz pratikliğe sahiptir.

4.      Hamur Köftesi

Eğer etsiz ve sulu bir yemek arıyorsanız, hamur köftesi mutlaka denenmelidir. Her ne kadar adında köfte kelimesi de geçse, içerisinde et bulunmaz. Bunun nedeni, şekillerinin köfteyi andırmasındadır. Kırşehir’in neyi meşhur dendiğinde ilk sıraya gelen yiyecek içerisinde yumurta, soğan, baharatlar, tuz ve baharat vardır.

Tüm malzemeler harmanlandığında, küçük yuvarlaklar halinde şekil verilir. Ardından bir tencereye salça ve soğan eklenerek su katılır. Hazır olduğunda köfteler atılarak, pişmesi beklenir. Her ne kadar evlerde yapılsa da, Kırşehir’de yapan işletmeler de vardır. Buraya giderek tadabilir, evinizde yapmak için tarifini isteyebilirsiniz.

5.      Et Yahnisi

Et yemeklerinden vazgeçemeyen ve her yerde arayanlardansanız, et yahnisini denemeden Kırşehir’den çıkmamanız gerekir. Kentin geleneksel bir yiyeceği olup, etler ağızda dağılan kıvama sahiptir. İçerisindeki sebzeler ona yeni bir lezzet katar.

Yapımı kolay olduğu için, nelere dikkat etmeniz gerektiğinde evinizde bile pişirebilirsiniz. Etler kuşbaşı halinde kesildikten sonra biber, domates ve soğan ile birleştirerek, kavrulmaya bırakılır. Son olarak da tuz ve baharatlar ile tatlandırılır.

6.      Tandırda Çömlek Paça

İç Anadolu’nun birçok yerinde et yemekleri daha çok öne çıkar. Kırşehir de bu açıdan zengindir. Eğer buraya yolunuz düşerse Kırşehir’de ne yenir listesinde olan bir diğer yemek de tandırda çömlek paçadır. Sakatat yemeği olup, kuzuların ayak ve baş bölgelerinden yapılır. Adından da anlaşılacağı üzere tandırda pişirilir. Bu sebeple evde yapmanız zor olabilir.

Fırında yapmak mümkün de olsa, Kırşehir’de tattığınız ile aynı olmaz. Hazırlarken öncelikle etler temizlenir ve çömleğe koyulur. Sıkı bir şekilde kapatıldıktan sonra, tandırın içerisine koyulur. Piştikten sonra isteğiniz doğrultusunda sirke ve limon eklenerek servis yapılır.

7.      Madımak Yemeği

Et yerine sebze yemekleri arıyorsanız, Madımak yemeği tercihleriniz arasındadır. Piştikten sonraki görünümü ıspanağı andırmaktadır. Sağlığa oldukça faydalı olup, kendi mevsiminde toplanan madımak otlarından yapılırsa daha lezzetlidir.

Tuz ve baharatlar da lezzetli artan bu yiyecek, yoğurtlu ve yoğurtsuz bir şekilde tüketilebilir. Eğer otu bulmak için zamanınız yoksa pazardan veya manavdan taze şekilde almanız mümkündür.

8.      Lepe

Sütlü pilav olan lepe, şehirde en çok yapılan yemekler arasındadır. Kırşehir meşhur yemekleri arasında oldukça pratik olup ince noktalarını öğrendikten sonra evinizde bile yapılabilir. Bulgur ve süt kullanılarak hazırlanmakta olup, genellikle koyun sütü tercih edilir.

Pilav sütünü tamamen çekince, pul biberli sos hazırlanarak üzerine gezdirilir ve size sunulur. Damak tadınızı değiştirecek olan bu lezzet, denemeden şehirden çıkmamanız gereken yiyecekler arasındadır.