Malatya’da Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Kayısı meyvesi ile meşhur olan ve aynı zamanda tarihi ile de dikkat çeken Malatya, sahip olduğu mutfak kültürü ile de ön sıralarda yer almaktadır. Malatya mutfak kültürü, zengin içeriklerden oluşan ve genellikle Doğu Anadolu lezzetlerine yakın olan bir niteliğe sahiptir. Malatya’yı ziyaret edeceğiniz zaman bu şehrin sahip olduğu lezzetleri mutlaka denemeniz tavsiye edilmektedir.

Malatya yemeklerinin birçoğunun etli olması dikkat çeken detaylar arasındadır. Bunun yanında çoğu yemeğin içinde kayısı kullanılması da insanların dikkatini çekmektedir. Malatya’nın neyi meşhur denildiği zaman akla ilk gelen kayısı, pek çok ana yemek içerisinde kullanılan bir malzemedir. Malatya mutfağı kapsamında önerilen yemeklerden bazıları şunlardır:

• Kayısılı kavurma
• Malatya patlıcan tava
• Kiraz yaprağı sarması
• Pirpirim çorbası
• Kayısı tatlısı

Malatya mutfağına ait olan ve Malatya halkı tarafından denenmesi tavsiye edilen bu lezzetler, çoğu kişi tarafından fazlasıyla merak edilmektedir. Malatya mutfağı dahilinde sunulan ve farklı teknikler ile hazırlanan bu yemeklerin detaylı açıklamaları ise aşağıda yer almaktadır.

Kayısılı Kavurma

Malatya mutfağına ait olan ve en çok dikkat çeken yemekler arasında yer alan kayısılı kavurma, adıyla bile çoğu kişinin ilgisini çekmeyi başarmaktadır. Malatya’da ne yenir sorusuna yanıt olarak verilebilecek ilk öneriler arasında yer alan kayısılı kavurma, tadıyla sizi kendisine hayran bırakacaktır. Kayısı kullanılarak yapılan bu kavurmanın içerisinde yer alan malzemeler şunlardır:

• Soğan
• Havuç
• Patates
• Kuru kayısı
• Tarçın
• Biber
• Tuz

Bu malzemeler ile hazırlanan ve oldukça lezzetli olan kayısılı kavurma, Malatya halkının gözde yemekleri arasında görülmektedir. Siz de Malatya mutfağına karşı ilgi duyuyorsanız mutlaka bu lezzeti denemelisiniz. Aynı zamanda tarifini alarak evinizde de yapabilir ve bu lezzeti tadabilirsiniz.

Malatya Patlıcan Tava

Tava yemekleri, her yörede görülebilen klasik bir yemek türüdür. Ancak her yörenin kendine özgü teknikleri ve malzemeleri bulunmaktadır. Malatya lezzetleri arasında yer alan Malatya patlıcan tava, pratik hazırlama şekline sahip olması ile sıklıkla tercih edilen bir yemek haline gelmiştir. Yörede yaşayan insanlar, gelen ziyaretçilere bu lezzeti denemelerini tavsiye etmektedir.

Ana malzemeleri kıyma ve patlıcan olan bu yemek, ağır bir yemek olacağı için geç saatte tüketilmemesi gerekmektedir. Öğle yemeği veya erken vakitte yenilen akşam yemeklerinde sofranızda bu lezzete rahatlıkla yer verebilirsiniz. Servis önerisi olarak yanında salata, yoğurt, pirinç pilavı gibi diğer lezzetleri de kullanabilir ve yemeğinizi renklendirebilirsiniz.

Kiraz Yaprağı Sarması

Pek çok yörede yapılan sarma yemekleri, farklı sebze ve meyvelerin sarmaları ile yapılabilmektedir. Ancak Malatya’nın hangi yemeği meşhur denildiği zaman listede yer alan kiraz yaprağı sarması, diğer sarmalardan oldukça farklı bir lezzete sahiptir. Malatya yöresine özgü olan bu yemek yapılırken içerisinde erik ekşisi eklenmektedir.

Oldukça farklı bir lezzete sahip olan kiraz yaprağı sarması, Malatya’nın pek çok noktasında bulunan yöresel restoranlarda yapılabilmektedir. Fiyat olarak orta seviyelerde seyreden ancak lezzetinin oldukça fazla olduğu belirtilen kiraz yaprağı sarması, Malatya’yı ziyaret edecek olan kişilere ilk sıralarda tavsiye edilmektedir. Bu yemeğin tarifini öğrendikten sonra siz de kendi evinizde bu yemeği yapabilir ve deneme şansı bulabilirsiniz.

Pirpirim Çorbası

Malatya’nın yöresel yemekleri dışında yine aynı bölgeye ait olan yöresel çorbalar da oldukça dikkat çekmektedir. Her bölgede farklı usuller ile hazırlanan çorbalar, Malatya kültürü dahilinde de oldukça farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Malatya’nın yöresel çorbaları arasında en çok tercih edilen pirpirim çorbası, gelen ziyaretçilere de ilk başta tavsiye edilmektedir.

Yeşil bakliyatların yanı sıra Malatya topraklarında yetişen taze semizotu da bu çorba içerisinde yer almaktadır. Oldukça sağlıklı olan ve bir o kadar da besleyici özelliği bulunan pirpirim çorbası, Malatya halkı tarafından fazlasıyla tüketilmektedir. Genellikle evlerde yapılan bir yemek olsa da küçük lokantalarda da bulabilmek mümkündür. Fiyat aralığı ise düşük olarak bilinmektedir.

Kayısı Tatlısı

Malatya lezzetlerinin ardından mutlaka denenmesi gereken Malatya’nın meşhur tatlıları da oldukça geniş seçeneklere sahiptir. Bildiğiniz üzere Malatya, kayısı meyvesi ile ünlü olan bir şehirdir. Bu nedenle sunulacak tatlılar arasında ilk sırada kayısı tatlısı yer almaktadır. Peki, bu tatlı nasıl yapılmaktadır?

• Öncelikle kayısıların tereyağında kavrulması gerekmektedir.
• Kavrulan kayısıların içerisi kaymak ile doldurulur.
• Üzerine ceviz eklenir ve servise hazır hale getirilir.

Hem pratik hem de lezzetli olan kayısı tatlısı, Malatyalılar tarafından beğenilerek tüketilen tatlılar arasında yer almaktadır. Hem evde hem de dışarıda tüketilebilmektedir. Malatya içerisinde bulunan çoğu tatlıcı, kayısı tatlısını sunmaktadır. Evde hazırlamak isteyenler ise tarifini inceleyerek bu tatlıyı hazırlayabilir.