Niğde’de Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Niğde, kadim yapısıyla Anadolu topraklarının kültürel bir parçası. Niğde şehrinde birbirinden güzel yemek çeşitleri bulunmakta; Niğde mutfağı enfes lezzetleriyle göz doldurmaktadır.  10 bin yıla yaklaşan tarihi dokusuyla Niğde; farklı pek çok kültürün mutfağını bünyesinde harmanlamaktadır. Niğde’nin en meşhur ve leziz yemekleri  ile tatlıları aşağıdaki gibidir:

• Oğma Çorbası
• Sütlü Pancar Çorbası
• Niğde Tarhanası
• Arabaşı Çorbası
• Sarığı Burma
• Ditme
• Kabak Musakka
• Beyaz Kiraz Reçeli
• Cevizli Erişte
• Etli Bamya
• Pirinçli Elma Dolması
• Ayva Boranası

Eşsiz ve enfes Niğde yemek ve tatlılarını anlatmaya başlayalım öyleyse. Öncelikle bölgede oldukça ünlü olan ve Niğde’nin meşhur yerleri ve mekanlarında sıkça bulunan oğma çorbasıyla anlatmaya başlayalım:

Oğma Çorbası

Görüntü olarak mercimek çorbasını andıran oğma çorbası; basit malzemelerle hazırlanan efsane bir tat ve bölgede oldukça ünlü. Temel malzemeleri; un, tereyağı, nane ve kırmızı bir biber olan çorbayı mutlaka denemelisiniz.

Sütlü Pancar Çorbası

Niğde’nin tam anlamıyla yöresel bir lezzeti olan sütlü pancar çorbası; farklı bir tat denemek isteyenlerin tercih edebileceği ve yapımıyla da farklı malzemeleri bir arada barındıran bir çorba. İçine yarma ve süt katılan; ayrıca rendelenen şeker pancarı eklenen çorba, tuz eklenmesiyle birlikte bambaşka bir lezzet ortaya çıkarıyor. Niğde’nin neyi meşhur soranlar için ilk akla gelen özgün yemek çeşitlerinden birisidir.

Niğde Tarhanası

Ülkemizde hemen her yörede sevilerek tüketilen ve farklı şekillerde pek çok yerde yapılan tarhana;  Niğde’de de vazgeçilmez bir çorbadır. genelde evlerde hazırlanan bu lezzetli yemeği, şehirde geleneksel ev yapımı malzemeler satan mekanlarda bulup alabilirsiniz.

Arabaşı Çorbası

Yine çok yaygın olarak yapılan lezzetli bir çorba olan Arabaşı;  Niğde’de kendine has hazırlaması ve sunumuyla ön plana çıkan lezzeti denemelisiniz. Yöre mutfağının vazgeçilmez tatlarından birisi olan Arabaşı çorbası, bölge halkı tarafından da çok seviliyor.

Sarığı Burma

Adını sarığın burulması gibi şekil verilme yönteminden alan; dillere destan bir tatlı. Baklava gibi hamurla açılan ve üzerine şerbet gezdirilerek sunulan tatlı Niğde’nin meşhur tatlıları arasında yer alıyor ve bayram gibi özel günlerde bölgenin vazgeçilmez tatlarından birisi oluyor.

Ditme

Temel olarak asma yaprağı ve bulgurla yapılan ditme; özellikle bölgede kış aylarında tercih edilen ve oldukça doyurucu olan bir yemek çeşidi. Yöresel bir lezzet olan ditme de, Niğde ziyaretinde denenmesi gereken lezzetler arasında bulunuyor.

Kabak Musakka

Yine bölgenin enfes yemeklerinden birisi olan ve çok sevilen bir başka yemek de, kabak musakka oluyor. Et ve sebze karışık hazırlanan musakka yemeği; daha çok evlerde yapılan geleneksel bir lezzet olarak öne çıkıyor.

Beyaz Kiraz Reçeli

Özellikle Niğde dönüşü farklı ve yöresel bir hediye almak isterseniz; bölgede oldukça meşhur olan beyaz kiraz reçeli ideal bir seçim olacaktır. Bölgedeki beyaz kirazlardan hazırlanan reçel; hem göze hem de damak tadına hitap eden müthiş bir tat. Şehirde pek çok yerde bu reçelden tadabilir ve satın alabilirsiniz.

Cevizli Erişte

Elde kesme tereyağlı eriştenin üzerine ceviz ve peynir serpilerek hazırlanan; sade ve muhteşem bir lezzet olan cevizli erişteyi denemeden şehirden ayrılmanızı tavsiye etmiyoruz. Buradaki malzemelerin ve hazırlama biçiminin yerini tutmaz belki ama sevenleri evde de rahatlıkla hazırlayabilir.

Etli Bamya

Etli bamya; Niğde’nin en meşhur yemekleri arasında yer almakta ve leziz bir ana yemek olarak sunulmaktadır. Et ve bamyanın muhteşem uyumuyla etli bamyayı, denenmesi gereken Niğde lezzetleri arasına dahil ediyoruz.

Pirinçli Elma Dolması

Elma dolması; kolay kolay tahmin edilemeyecek lezzetleri bir araya getiren ve enfes bir lezzet meydana getiren oldukça farklı bir yemek. Niğde yöresine özgü olan yemeğin görseli de tadı gibi oldukça zengin. İçinde bildiğimiz usul kıymalı ve pirinçli harcı bulunan ve elmaya doldurulan bu müthiş dolmayı muhakkak tatmalısınız.

Ayva Boranası

Yine özellikle saray mutfağı kültüründe sıkça rastladığımız meyveli ve etli yemeklerden birisi olan ayva boranası da oldukça eski zamanlardan bu yana yapılan yemeklerden biri. Damaklarda bırakacağı muhteşem tadıyla tekrar tekrar denenecek ayva boranasının içinde; ayva ile birlikte baharatlar, soğan, pekmez ve kuzu eti gibi malzemeler yer alıyor.

Niğde’nin en sevilen yemekleri arasında birbirinden lezzetli pek çok yemek ve tatlı çeşidi bulunuyor. Birbirinden güzel yemek çeşitleri içinden istediğiniz birkaçını ya da mümkün olursa hepsini denemenizi tavsiye ederiz. Niğde yöresinde; adı farklı bölgelerde pek duyulmamış olan ama muhteşem tadıyla yörede iyi bilinen ve sık yapılan değişik birçok yemek çeşidi bulunuyor.