Portakal Suyu mu Portakalın Kendisi mi? Hangisi Daha Sağlıklı?

Meyve ve sebze tüketmek sağlıklı kalmanın en önemli anahtarlarından birisidir. Ancak çoğu zaman bir bardak meyve suyu ve meyve yeme arasında seçim yapmak durumunda olabilirsiniz. Bu konuda en büyük tereddüt, kış aylarında sıkça tüketilen C vitamini deposu portakal üzerine yapılır. Peki portakal suyu mu Portakalın kendisi mi? Hangisi daha sağlıklı?

Genel tavsiye, meyvelerin suyunu içmektense yemek daha sağlıklı. Çünkü genelde suyu sıkılan meyveler, sağlık açısından çok değerli liflerden arınabilir. Bu sebepten dolayı meyve sularının birçoğu, yarardan çok şeker bulundurur. Alman bilim insanları, portakal meyveleri üzerine, soyulmuş, püre haline getirilmiş ve sıkılmış şekilde üç farklı şekilde analiz ettiler. İlk tespitlere göre lif bakımından en zengin şeklinin bütün halde olduğu görülmüş ancak daha sonra yiyecekler, sindirim sistemini taklit etmek üzere tasarlanmış test tüplerinde incelenmiş ve ilginç sonuçlar alındı. Portakal suyundan, meyve dilimleri ve lapadan çok daha fazla karotenoid ve flavonoid salındı. Farklılıklar çarpıcıydı: Karotenoid salınımı meyvede yaklaşık yüzde 11, taze meyve suyunda yüzde 28’e ve pastörize meyve suyunda yüzde 39,5’e yükseldi. Bu arada, flavonoidler meyveye kıyasla meyve suyunda yaklaşık beş kat arttırıldı.

Makalenin başında bu sorunun cevabı için ilk cevabınız muhtemelen portakaldı ancak yapılan bu araştırmalar ezber bozan türden. Bilimsel araştırmalar neticesinde elde edilen bulgular bilimsel olarak ilgi çekicidir. Örneğin, araştırmacılar ısının pastörize meyve suyunda salınan ekstra karotenoidlerle ilgisi olabileceğinden şüpheleniyor. Ancak bu, soyulmuş portakaldan vazgeçmek ve suyuna yönelmek için bir bahane değil.

Portakal Suyu mu Portakal mı?

Son bulgular meyve suyu severler için bir haber gibi ancak henüz portakal suyu şişelerini stoklamaya başlamak için erken. Çalışmalar henüz insanlar üzerinde değil, insanların sindirim sistemini taklit etmek için üretilen tüplerle yapıldı. Bu nedenle daha fazla araştırma yapılmasına ihtiyaç var. Aksi iddia edilmese de portakal ve portakal suyunun aralarında çeşitli avantajlar var.

Sonuç olarak sıkılmasındansa meyvenin bütün halinde kalması lif açısından daha zengindir. Rakamlar üzerinden örnek vermek gerekirse, 1 bardak portakalda, meyvenin kendisine oranla lif miktarı şu şekildedir: meyve suyu: 0,7 gr, bütün meyvede: 4,3 gram şeklindedir. Ayrıca, birçok portakal suyu içeceği ilave şeker ve çok fazla gerçek meyve suyu içermez. Bu nedenle, suyunuzun yüzde 100 meyve suyundan yapıldığından emin olmak için her zaman etiketleri okumak önemlidir.

Sonuç olarak: eğer portakalı kendiniz sıkmadıysanız ve saf meyve suyu olduğuna dair şüpheleriniz varsa, portakalın kendisini tüketmek çok daha faydalı olacaktır. Bunun dışında portakal suyunda larotenoid oranının daha yüksek olduğu var sayılsa da (insan vücudu için test edilmedi) meyvenin kendisi lif bakımından daha zengin oluyor.