Şırnakta Ne Yenir? Neyi Meşhur?

Şırnak, ülkemizde Güneydoğu Anadolu bölgesinde yer alır. Tarihi bakımdan oldukça zengin bir geçmişe sahiptir. Bu durum, Şırnak’ta ne yenir sorusuna da farklı cevaplar verilmesini sağlar. Zira köklü bir geçmişle beraber bir yemek kültürüne sahiptir. Bunlar her ne kadar saymakla bitirilemeyecek olsa da, bazıları şöyledir;

1. Kutlık
2. Serbidev
3. Perdepilav
4. Kipe
5. Hekeheşandi
6. Şımşıpe
7. Meyre
8. Bırınzer
9. Mahmılatık

Şırnak’a ister gezmek, isterseniz iş maksadıyla gelin bunları tatmadan ayrılmamanız şarttır. Her ne kadar yöresel tat olduğu için evlerde yapılsa da, bunları yapan çok sayıda restoran da vardır. Bunların herhangi birinde hepsini denemeniz mümkündür.

1.      Kutlık

Güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak görülen Kutlık, içli köftenin Kürtçe adıdır.  İçerisinde zengin bir harç bulunduran kutlık çay veya ayran eşliğinde sizi kendine aşık edecek bir tada sahiptir. Şırnak’ta yapılan kutlıkta ufak yarmalar ile köftelik bulgur bulunur.  Bunlar hamur yapıldıktan sonra kıyma da kullanılarak bir harç hazırlanır.

Ardından doldurularak pişirilir. Sıcakken mükemmel bir tat sunan bu yemek, özellikle misafirler geleceği zamanlarda tercih edilir. Zor gibi görülse de, evde yapmanız oldukça kolaydır.

2.      Serbidev

Eğer yöresel tatları denemeyi seviyorsanız, serbidev denemeniz önerilen yemeklerden biridir. Şırnak’ta ne yenir listesinde mutlaka yer verilmesi gereken bu yiyecek, Şırnaklılar tarafından sıkça yapılır. Bunun bir nedeni de kolay bir hazırlanışa sahip olmasıdır. İçerisinde çökelek peyniri ile haşlanmış yarma bulunur.

Yemek hazır hale gelince ayrı bir yerde tereyağı-pul biber sosu hazırlanarak üzerine gezdirilir. Böylece mükemmel bir tada sahip olur.

3.      Perdepilav

Pilav ülkemizde sevilerek tüketilen besinler arasındadır. Eğer yolunuz bir gün Şırnak’a düşerse, mutlaka tatmanız gereken lezzetlerden biri de Perdepilav olarak verilebilir. Görünümü ile sizi cezbetmekte olup tadı da mükemmeldir. Besleyici bir besin değeri ile sizi karşılar.

Her ne kadar evde yapmanız mümkün olsa da, uğraştırıcı bir yapısı vardır. Tüm malzemeler hamurlar arasında saklanmakta olup, bu şekilde servis edilir. Zor olması nedeniyle özel günlerde tercih edilir; ancak restoranlarda uygun fiyata tatmanız mümkündür.

4.      Kipe

Şırnak içerisinde tatmanız gereken çok sayıda lezzet vardır. Eğer öğünleriniz buna göre ayarlarsanız, yeni bir damak tadına sahip olabilir. Peki, Şırnak’ın meşhur yemekleri arasında neler var? Bu listede yer verilmesi gereken yiyeceklerden bir tanesi de kipedir.

Ancak burada koyun bağırsaklarından hazırlandığına yer verilmelidir. İçerisinde kıyma ve pirinç saklanmakta olup, tatmaya karar verirseniz mükemmel bir yapısı vardır.

5.      Hekeheşandi

Şırnak mutfağı dendiğinde sayılabilecek birçok yemek vardır. Her ne kadar her damak tadı farklı olsa da, bunlar herkese hitap eden yapıya sahiptir. Peki, burada geldiğinizde denemeden geçmemeniz gereken tatlar nelerdir?

Bir tür köfte olan hekeheşandi mutlaka denemeniz tavsiye edilen tatlardandır. Görünüşünden bile lezzetli olduğu anlaşılır. İçerisinde kıyma haricinde yumurta ve pirinç vardır. Kızartılmak suretiyle pişirilir. Nasıl yapılacağını ve püf noktalarında nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenirseniz, evlerinizde hazırlayabilirsiniz.

6.      Şımşıpe

Sebzeli bir dolma olarak tanımlanabilecek olan şımşıpe kabak, kuru kırmızı biber ve kuru patlıcan gibi sebzelerden oluşur. Şırnak’ın meşhur yemekleri içerisinde olup harcında zengin besin değerleri saklı olup, kıymalı olarak yapılır. Batmanlılar tarafından evlerde özel günlerde de hazırlanır.

Eğer öğle arasında ne yemeniz gerektiğine karar verememişseniz, herhangi bir restorana girerek şımşıpe söyleyebilir, uygun fiyata yeni bir tadı keşfedebilirsiniz.

7.      Meyre

Çorba içmek istiyorsanız, meyre denemeniz gereken seçeneklerden biri olarak verilebilir. Serinletici bir yapısı olduğu için, genellikle yaz aylarında tercih edilir. Ancak kışın gelmişseniz restoranlarda tatmanız da mümkündür. Ayran ve dövme bulunduran meyre, kabak ve pancar gibi sebzeleri de içerisinde saklar.

Ancak burada soğuk olarak tüketilmesi gerektiği bilinmelidir. Eğer restoranda önünüze soğuk gelirse yadırgamamak gerekir; zira sunumu böyledir.

8.      Bırınzer

Peki, yemeklerden sonra hangi tatlılar önerilir? Şırnak’ın neyi meşhur konusuna bakacak olduğumuzda, tatlılar arasında bırınzerin oldukça tutulduğu görülür. İçerisinde bal, zerdeçal ve pirinç olsa da, ağzınızdan silinmeyecek bir yapıya sahiptir.

Eğer nasıl yapacağınızı merak ediyorsanız, öncelikle kıvamı muhallebiyi andırana kadar kısık ateşe alınması gerekir.  Pişme tamamlanınca buzdolabında soğuması beklenir.

9.      Mahmılatık

Zengin bir mutfakla sizi karşılayan Şırnak’ta tadabileceğiniz çok sayıda yiyecek vardır. Bunlardan biri de mahmılatıktır.  Saç ekmeklerinin alınıp ince açılması şeklinde hazırlanır. Ardından da toz şeker, şıra, yağ ve ceviz gibi malzemeler eklenir.

Bu şekilde hazırlanması ardından, kızgın yağa alınır. Pişme tamamlanınca üzerinde şıra gezdirilerek sunulur.